壮族“甜茶” 是壮族公民的传统饮品,有许多考究的茶礼。壮族男青年榜首次到姑娘家相亲时,姑娘就给他敬一杯茶。若是茶中放有糖,男青年饮“甜茶”,就标明姑娘赞同了;若是没放糖,则表明不赞同。这种表达的方法,既特别又宛转。
佤旗“苦茶” 其煮法是在大砂罐中一次放500克茶叶,一向煮到罐中剩余三五口茶水停止。然后等茶凉到必定温度,一口气喝下。茶水苦涩难忍,但喝后顿觉清凉爽口,耐人寻味。
苗族“花茶” 苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切成小薄片,在上面刻出各种图画,再同桂花、白糖一同制成待客的“花茶”。为表达对贵客的敬意,茶杯里常有“吉利”、“祝愿”之类的花茶片。花茶仍是苗家青年恋爱中的传情物。小伙子来到姑娘家求婚,若是姑娘敬给小伙子的花茶里,有两片“并蒂荷花”和两片“喜鹊对鸣”,表明姑娘赞同;若是茶杯中只要三片花茶,则表明不赞同。
回族“八宝茶” 回族同胞常用此茶款待临门的贵宾。这种茶掺有杏干、桂圆、荔枝、葡萄干等,喝起来香甜可口,有滋阴润肺,清咽利喉之奇效。
东乡族“盖碗黄茶” 东乡族同胞用“盖碗黄茶”待客。其做法是用铜壶(或瓦壶)将茶煮沸后,在盖碗里放一小块糖和一点具有松香味的黄茶,在客人吃饭或坐在炕上谈地利,即献上盖碗黄茶。
白族“烤茶” 云南大理白族员常以“烤茶”款待贵宾。有宾朋来访时,主人就把从山上采回的鲜茶放在砂罐里,边烤边摇,待茶叶烤到宣布幽香并泛黄时,便用沸水冲入砂罐里,再稍煮顷刻。茶煮成后便倒入瓷盅,双手碰杯,敬给客人。
藏族“酥油茶” 其做法:把茶砖切开捣碎,加过量的水煮沸后滤出茶渣,调入食用酥油,茶汁和酥油就混组成乳白色的“酥油茶”。每有宾客来访,全家在帐蓬外等候,待客人进帐坐定后,女主人即双手慢慢捧上酥油茶敬给宾客,使客人有满腔热枕之感。
彝族“腌茶” 这是云南山区的有些彝族同胞喜爱的一种“茶”。将采下的鲜茶放入灰泥缸中,边放边压,直到压满,最后用重盖子压紧,数月后,即制成滋味共同的“腌茶”。
蒙古旗“奶茶” 蒙古族每天离不开茶,除饮红茶外,简直都有饮奶茶的习气。每天早上榜首件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的清水,烧开后,冲入放有茶末的净壶或锅,慢火煮2—3分钟,再将鲜奶和盐对入,烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油、奶皮子、炒米等,其味芳香、成爽可口,是富含多种营养成分的补养饮料。他们乃至以为,三天不吃饭菜能够,但一天不饮奶茶不可。蒙古族还喜爱将许多野生植物的果实、叶子、花都用于煮奶茶,煮好的奶茶风味各异,有的还能防病治病。
