旧社会茶馆中的茶客，三教九流、各行各业的人无所不有。虽然茶馆四壁贴有“勿论国务”，“莫谈军情”的“禁条”，但茶客们依然古今中外、天涯海角无所不谈;奇事怪事、社会新闻元所不讲;许多人都以在茶馆口片闲传、听新闻为乐事。有的懒汉、无赖泡上一碗茶、能在茶馆坐一整天。
“青帮”、“红帮”也常以茶馆作为活动的据点。“伢行”和客商也常常在茶馆做买卖、看货成交。
他们不时窃窃私语，比画着手指，做讨价还价的生意。赋闲的劳动者也在茶馆觅雇主、找饭碗。有的茶馆还代茶客分析暗娼。有的茶馆后边还摆有赌场，设有烟灯，招供抽鸦片烟。建国后，乱七八糟的事从茶馆不见了，但大家仍爱在茶馆消闲遣兴，或进行其它各项社会活动。特别近几年茶馆设备更完全，店堂安置更高雅，墙面四周贴有“五讲、四美、三热爱”和宣扬计划生育的标语，有的还订有报刊杂志供茶客阅览。来茶馆喝茶的茶客也今非昔比，朝晨喝茶的多是退休员工、老农、老居民，他们起床早，漫步、训练之后，顺便到茶馆据一座位，花几角钱，泡杯茶提神醒脑，养鸟的人也把鸟笼带进茶馆，边喝茶边听莺歌鸟语。正午多是赶集的乡下人来此解渴歇脚，探问城里新闻，传达村庄奇事、知道致富信息。下午的茶客最多，人也最杂乱，退休白叟到这里是要找个悠闲的当地歇息，下班的员工到茶馆喝茶谈天，摆“龙门阵”，花钱不多，能够松动筋骨，调剂精力和膂力。也有在茶馆会兄弟的，友人到家相访，主人把手一挥，说“走，到茶馆喝茶去”。所以主客悠闲地走进茶馆，一边品茗，一边嗑瓜子，自由自在地高谈阔论，或打扑克，或下象棋，尽兴方散。这些都叫“吃闲茶”。有的人坐茶馆不是为了喝茶解渴，而是为了听评书演员平话或听曲艺演唱，这叫“吃书茶”。近几年市场繁荣，商品交易很活泼，茶馆也是工商业者交流信息、洽谈生意的重要场所。
陕南人向来有在茶馆调停民事胶葛的风俗，争论的两边约请明白事理、德高望重的人作调停人，一同进入茶馆，一边喝茶，一边讲述现实通过，并讲清各自的道理，由调停人评理，调停人作出裁定后，茶钱全由输理的一方付出，这叫“吃讲茶”。在旧社会里，大家以为“全国衙门朝南开，有理无钱莫进来”，有了胶葛不肯到法院告状，请人到茶馆调停者甚多。今日的人民法院秉公执法。但有些人怕申述费事，仍有愿到茶馆去调停胶葛的。
陕南茶馆对茶客服务周到热心，泡一杯茶坐上一天，只需不换茶叶便不加钱，茶馆老板绝不会白眼相加或下逐客令的。需求添水时，只需把茶盖掀开，茶倌便立刻过来掺水。夏天走热了，茶馆还递过热毛巾让茶客擦汗，许多人以为在茶馆坐得舒畅，喝得爽快，花几角钱值得。
陕北人曩昔生计贫穷，简直顿顿吃稀的，没有喝茶的需求，因此也没有构成喝茶的风俗。如今生计大有改进，喝茶者也渐多，通常以饮青茶和红茶为主，大都在家自沏自饮，没有坐茶馆品茗的习气。
此外，白河县的茅坪茶，平利县的三里垭青茶，商南县的毛尖茶等，都因芳香浓郁，回味甜美，经久耐泡，在省内外较有名望。
关中人和陕南人都有喝茶的嗜好，且喜朝晨喝茶，各地风俗不一样，喝茶办法各异。关中农家，不管冬夏，天亮起床，头一件事就是沏一壶茶，空着肚子喝，并且不在家中独饮，喜爱成群结队，手持小茶壶，或站在屋前，或蹲在树下，边缀饮边议论，俗称“茶壶会”。品足饮够之后，再各自料理其营生。
陕南秦岭山中有几个县，对“罐罐茶”特感兴趣，所谓“罐罐茶”，就是煮茶不必壶、锅，专用陶瓷罐在火塘边煨制，这种茶唯陕南独有。因为各地大众经济条件和生计习气各异，罐罐茶的用料、做法和风味也各不相同，大致有以下几种：
“糊油茶”，是山区人遍及爱喝的一种。其制作办法是把茶叶装进陶瓷罐内，(罐高约七寸，直径三寸，两头小，肚子大)，煨在火上，加进各种调味品，再把炒熟的白面或包谷面搅成糊状倒进去，烧开后倒在碗里，加上炒花生仁，炒核桃仁及爽性酥香的油炸馓子或油酥干果，这种茶经济简洁，香味浓郁，有和胃利肠之功。
“油炒茶”是宁强、略阳及南郑有些山区人爱喝的一种。这种茶的罐罐只需鹅蛋巨细，喝茶用盅子，每次只能喝一两盅，不能多喝，其制作办法是先把罐罐煨在火中，烧至发红时投进猪油或菜籽油，待油烧沸冒出白烟，再投进过量茶叶，用筷子不停地翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。这种茶避暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只需早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
“蒸油茶”多为春冬时节饮用。制法是先将猪板油切成石榴巨细的粒状，同桂圆肉、枸杞、大枣、核桃仁、冰糖等一同装在盆里，放在笼里蒸至板油消融停止。吃时每次舀一、二调羹，倒入小罐内，加进过量茶水，置火中煨沸即可。这种“蒸油茶”香甜味醇，滋阴补阳，益脾润肺，但花钱太多，曩昔困苦大众饮不起，如今山区人逐步富了，许多人家也喝上了“蒸油茶”。
居住在巴山几个县的农人，嗜茶成癖，无论男女，一年四季常饮，当地有“宁可三日无盐，不行一日无茶”之说。在三年自然灾害时间，买不到茶叶，有的还以板栗叶、桑树叶代茶冲饮。有的人不只热爱喝茶，并且还喜爱喝酽茶。抓大把茶叶，置火上熬煮，其色浓若紫汤，其味涩似木瓜，苦似中药，唯此方合口味，也唯此才干过瘾。有的农人清晨上坡耕耘，背篓里装上茶缸、茶杯、茶叶，到了地头，支起三块石头，舀一缸溪流，置茶叶于其间，一面煮茶，一面锄地，茶煮好，每人喝一两杯，再持续耕耘，显得分外精力。
