西湖龙井茶的沏泡注重选茶、选水、精心制造茶具，并把茶的品饮与书画、音乐、插花相结合。西湖龙井茶的干茶，其外形嫩叶包芽，扁平笔挺似“碗钉”，润滑匀齐，色泽碧绿微黄，俗称“糙米色”。
“水为茶之母”，好茶尚须好水配。西湖龙井茶选用虎跑泉流来沏泡。虎跑泉坐落杭州大慈山下，素有“全国第三泉”的美称。虎跑泉是由山岩断层的涓涓细流集合而成，富含较多的二氧化碳和营养元素，含氯化物很少，所以水色明澈晶亮，味道甘洌浑厚。
虎跑泉有一个很大的特色，就是它的分子密度高、表面张力大。请看，往杯中倒入泉流，水面拱出杯沿2-3毫米而不外溢;再往水上投进硬币，硬币漂浮水上而不下沉。
“器为茶之父”，冲泡西湖龙井茶选用的茶具是无色通明、晶亮剔透的玻璃杯，那么在冲泡过程中咱们就可以看到杯内的改变，观赏到芽叶在杯中沉浮起落的美丽姿势。
投茶量的多少是依据杯子的巨细来决议的，往杯中投入2-3克的茶。高档绿茶比如西湖龙井茶的茶水比应为1﹕50，即2-3克的茶约需100-150毫升的水来沏泡。
投茶之后，主泡小姐将选用“两次沏泡法”进行冲泡。首先往杯中倒入过量的水，水量以浸没所投茶叶为宜。然后晃动茶杯，让杯中的茶叶充沛吸收水分而舒展开来，称之为“滋润泡”。因为龙井茶的芽叶十分细嫩，所以泡茶用水的温度不宜过高，通常把握在80度左右。稍候进行第2次冲泡，采纳高冲低斟，水注如一道白练，飞流直下，又恰似瀑布落潭，叠成三叠，称之为“凤凰三允许”，表达了对客人深深的敬意。一起水的冲力使杯中茶叶上下翻滚，茶叶内含成分充沛浸出，茶汤上下均匀共同。
此刻杯内呈现清汤绿叶，一旗一枪婀娜多姿，如游鱼上下起浮，绘声绘色;杯口水汽如白鹤升起，冉冉而上。所以茶香四溢，动人肺腑。
我国自古就有“浅茶满酒”的考究，为各位精心冲泡的西湖龙井茶正是“七分茶水三分敬意”。西湖龙井茶的冲泡时刻约需2-3分钟，敬请各位先闻其香、观其色，稍后再品其味。
古人云：“龙井茶，真者甘香而不冽，啜之漠然，好像无味，饮过之后，觉有一股太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，甚至味也。”在品茶的一起，佐以各式江南茶点，以助茶兴。
