粗茶，则是搜集各种树木的叶子、如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等，通过加工后当茶喝，大家称它为粗茶。
华夏人朴素宽厚，热心诚实，民间从来有喝茶的习气，客来敬茶自然是待客之礼，喝茶名目繁多，礼仪也考究。款待客人的榜首件事，就是为客人执杯沏茶。
为客人沏茶时，即使是洁净茶杯，也要有清水再冲刷一下。而在中国南方茶壶内的茶渍是不清除的，茶渍积成茶垢，茶垢越厚，标明茶壶有年初了，茶壶也就越宝贵;洗茶渍是不懂事的体现，广东潮州就把那些好意办坏事的人称为洗茶渍的。华夏地区恰恰相反，若是客人来家做客，主人用积满茶渍的茶壶和茶杯为客人倒水，是一种极不礼貌的行动，会被客人视为不卫生而引起反感。所以，待客的茶具有必要洗涮得干洁净净。
河南人平常饮用的绿茶，最多是信阳的毛尖茶，也就是大家一般所说的细茶。信阳毛尖常被列入全国十大名茶之一，它色彩碧绿，香气浓郁，滋味浑厚。唐代时信阳已把茶作为贡品进献给皇帝。宋代诗人苏东坡曾说淮南茶，信阳榜首，对信阳茶给予了高度的评估。信阳毛尖茶首要产于信阳的西南崇山峻岭之中，以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最有名，当地人称这几个地方为五云两潭。这里山高地形好，一年四季云雾充满，故而茶叶香味浓郁，质量上乘。
此茶一年采摘三季，在春、夏、秋三季进行。春茶碧绿，先苦后甜。夏茶味涩，色彩发黑。秋茶风味独具匠心，产值又低，独特宝贵，故而有秋茶好喝舍不得摘的说法。歌谣有早茶藏着送兄弟，晚茶藏着敬爹娘，体现了茶村夫对兄弟的诚挚和对爹娘的贡献。春茶和秋茶为茶中上品，以它作为馈送礼物，的确再适宜不过了。
在乡村，农人饮用的大多是便宜的树叶粗茶。常用的树叶有柳叶、竹吓、柿叶、枣叶、苹果叶、梨叶等。大家把这些叶子采摘搜集，用开水焯熟，置阴凉处琼干，称它为粗茶叶，一年四季用它来泡水饮用。大家喜喝粗茶的缘由，一是受经济条件制约，农人无力采办价格昂贵的细茶。二是喝粗茶能够强体健身，如柳叶、竹叶茶可败火去毒，枣叶、苹果叶茶可养肝安神，敛汗化瘀等。槐豆也是大家常喝的一种茶。每到秋季，槐树叶子发黄落去，树枝上只剩下一团团一簇簇的槐豆荚。
