烤茶是我国高山峡谷区域少量民族的生活必需品，因为气候冰冷枯燥，短少蔬菜，故常以喝浓郁热茶的方法来弥补营养素的缺乏，所谓“每日必饮三次茶”。烤茶品种多样，咸甜苦辣，人生百味，既是艰苦劳动的能量之源，也是节庆待客的灵性之物。
这番浪漫场景其实是在考量小伙们的烤茶技能，据说在当地，若学不到一手烤茶技能，到姑娘家烤不出好茶，老丈人会以为你没本事，而不肯将姑娘嫁给你，因而，当地小伙十五六岁就要学烤茶，都有一套本人的烤茶绝技。
彝族员还撒播着百灵从无量山百丈高崖衔来茶种为人治百病的故事，为留念灵鸟，客人喝茶时，少男少女总会仿照灵鸟翩然起舞，而糊米罐罐香茶的每道工序也和百灵有关。
灵鸟衔香
糊米罐罐香茶的烤罐要肚大口小，巨细适中。茶具为土陶和紫砂制品为主。泡茶考究取无量山泉水。烤茶之前先烤罐，待罐极热之时，将茶叶放入，在炭火上翻转烘烤，当茶叶焦黄时，再将烧开的水一会儿冲进去，一阵幽香顿时泛了上来。
这第一道茶名为灵鸟衔香，意为福满人世。此刻茶汤浅黄，茶味幽香淳真。若你身处彝族盛典，秀丽的彝家小姑娘将奉上这碗清茶，为你洗去一身风尘疲乏。
糊米罐罐香的茶叶考究用哀牢无量山的晒青茶，这种普洱茶消食健胃、下降胆固醇，在劳动一整天后，一家老少围坐在火盆旁手捧香茶，是一天中可贵的清闲韶光。
灵生护香
第二道茶名为灵生护香，意为否极泰来，情深意长。将陶罐放在火炭上，参加事前炒至黄色的糯米和茶叶，边烤边颤动，至茶叶泛香糯米焦黄。糊米罐罐香茶又俗称“百抖茶”，以手段抖罐，令米不至糊底，也让茶香米香混杂着充沛溢出。
此刻参加采自无量山三千米以上的特有红豆草和少量山河坝红糖，持续颤动到必定火候时，浇入开水，再参加一小块生姜，煮两分钟即可。当你喝完第一道茶，这第二道糊米茶现已煮好，火候适宜的茶汤应呈赤色，香气甜美，饮后神清气爽、满口生香。
隆冬时节，天色微明，彝家男女在出门劳动前定要喝上这么一碗浑厚浓郁的糊米茶，浑身发汗，精神振奋，一整天干活都分外有劲。
此外，因为烤茶素有相婿之说，抖茶罐的茶师大多为年青男孩，女孩只在一边添料帮助。当然，“百抖茶”确实也是个力气活。
天然之礼
在少量民族文化中，茶少了些高雅兴趣，多了强身健体的有用性。粗陶烤茶，大碗喝茶，盐、姜、花椒等通通能够入茶。茶，对粗暴的少量民族来说，似乎一位能够托付实际人生的挚友，早出晚归，小病大痛，在大天然中求生存的每一天都少不了它。
彝家糊米罐罐香茶的传说总与看病有关，相传银生第三任节度的女儿因病长时间不思饮食，节度遍寻良医，却不见作用。有个侍卫将自家的彝家糊米罐罐香茶奉给小姐，小姐康复，节度大喜，命令将此茶作为府治茶道，以致撒播至今。
糊米茶进入现代茶馆后被参加了更多点缀元素，却总不掩其粗朴之美和有用成效。云南红糖色泽米白，口感清新，红豆草解毒去邪、清肺理气，糊米入茶温暖脾胃，生姜辛辣驱寒。一碗糊米罐罐香茶，冬可暖胃，夏可清心，可说是大天然赐给彝族员的厚礼，而彝家人又将这份礼物转送给每一位远来的客人。
对彝族员来说，烤茶是天然之礼，是爱的表达，爱她，就为她烤壶茶吧。
