据了解，厦门、泉州、漳州一带的茶店为新年储藏的茶以传统型的铁观音居多，由于消耗者茶杯里茶的汤色正在悄然发生改变，从浅转深，从淡转浓，从绿豆色转金**，口感也越来越浑厚，传统型的铁观音的回归，精制茶的热销已经成为闽南茶市的新亮点。
传统茶的铁观音尤其是精制茶、陈茶的得宠，有媒体认为是安溪对立普洱茶“侵略”的行动。普洱茶举全省之力，以“陈为贵”为卖点敏捷扩张到滨海城市，入市闽南是不争的现实。但是，安溪回归传统茶的底子原因是由乌龙茶的天然特点和社会特点决议的。
乌龙茶属半发酵茶，既有绿茶的幽香，红茶的浑厚，普洱的甘滑。特别是差异于我国数千个茶种类的观音韵，是铁观音的精华，是安溪茶的魂灵，是使人一饮上瘾骑虎难下的“精灵”，也是人与人之间交流联系中永久的论题。安溪铁观音源于得天独厚的天然气候条件，优秀纯粹的茶叶种类，精深共同的采制工艺，具有共同的地域性、专一性、排它性。铁观音最显着质量特征是具有天然花香和深重喉韵。为啥有的老茶客觉得喝不到从前那种感受呢？
2000年以来，商场上呈现了幽香型茶热销的态势，这与安溪茶北上争夺绿茶消耗集体有直接联系。之后，“青酸”茶盛极一时，从前一度呈现了以“酸”为标准衡量能否高级茶的表象，与商场追捧带酸的“清汤绿水”、盲目跟风时髦有联系。 这些年，跟着大家对食物质量的注重，安溪铁观音茶具、崇尚天然、绿色，对传统办法出产、加工的种植业养殖业的农副产品的喜欢，如“农家禽”“野生菜”，对茶叶质量的需求也悄然发生改变，懂茶的人日益增多，开端注重茶的天然花香，口感的纯厚、回甘的程度，喉韵的感受、保健的成效，传统铁观音的回归是拨乱反正，前史的必定。而长时刻在东南亚、日本热销的精制茶在国内的复兴，是茶叶走向标准化、大众化、国际化的重要标记。
台湾茶叶专家在中华茶文化安溪铁观音安康高峰论坛上指出，台湾最大的失误就是把台茶悉数轻发酵、幽香化，最终招致台湾茶商场的萎缩。90年代以来，咱们引入台湾的领先机械设备，对改善外形、进步功率方面起了很大的作用，但也呈现盲目仿台茶及重外形、轻内质的做法。咱们茶工业怎么坚持本人的特征，发扬商场优势，传承祖宗留下来的传统工艺，在习惯商场的一起引导商场，一直是茶业界探究的难题。传统农产品的精美化、工业化，有必要以坚持其原有的个性质量为条件。正如国家茶叶质量检测查验中心主任骆少君指出：特种茶的传统加工技能是一种稀少难得的资源，有必要加以认真的维护和传承，不行为时髦和浮躁而就义在咱们这一代人的手中。
铁观音国家标准样，分幽香型和浓香型两大类。在商场上呈现的以幽香型否定浓香型或以浓香型否定幽香型的观念都是过错的。咱们要纠正的是违背传统工艺的如所谓“拖酸”(酸味实为馊味)等做法。浓香型是在毛茶基础上通过必定程度的火候烘焙再加工，简单存储且不用冷藏保鲜，在质量上口感更浑厚、耐泡，在保健上暖胃润肠显着，而陈香茶降火作用尤佳。
安溪县上一年初次把浓香型铁观音列入茶王赛内容，在海内外导致激烈凡响。安溪第一个浓香型茶王林先生分析，本年签定的国内外货单值就比上一年增幅五成，印证了当时商场上呈现以传统正味茶干流的趋势，有利于茶工业的可持续发展和进步安溪铁观音的中心竞争力，跟着时刻的推移，不只闽南人，女人最佳的养颜秘方，但凡喝铁观音的消耗者喝的茶汤将越来越浓。
