住在我国西北，特别是甘肃一带的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。每逢走进农家,只见堂屋地上挖有一口大塘(坑)，烧着木柴，或点着炭火，上置一把水壶。朝晨起来，主妇就会赶忙熬起罐罐茶来。这种状况，尤以六盘山区一带的兄弟民族中最为常见。下面就具体分析回族苗族的罐罐茶茶俗。
喝罐罐茶，以喝清茶为主，少量也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。
罐罐茶的制造并不杂乱，运用的茶具，通常一家人一壶(铜壶)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)，也有一人一罐一杯的。熬煮时，通常是将罐子围放在壶四周火糖边上,倾上壶中的开水半罐，待罐内的水从头煮沸时，放上茶叶8-10克，使茶、水相融，茶汁充沛浸出，再向罐内加水至八分满，直到茶叶又一次煮沸时，才算将罐罐茶煮好了，即可倾汤入杯开饮。也有些当地先将茶烘烤或油炒后再煮的，意图是添加焦香味;也有的当地，在煮茶过程中，参加核桃仁、花椒、食盐之类的。但不管何种罐罐茶，因为茶的用量大，煮的时间长，所以，茶的浓度很高，通常可重复煮3-4次。
因为罐罐茶的浓度高，喝起来有劲，会感到又苦又涩，好在倾入茶杯中的茶汤每次用量不多，不行能大口大口地喝下去。但对当地少量民族而言，因世代相传，也早已习惯成自然了。
喝罐罐茶仍是当地迎宾接客不行短少的礼俗，倘有亲友进门，他们就会一起围坐火塘边，一边熬制罐罐茶，一边烘烤马铃薯、麦饼之类，如此边喝酽茶、边嚼香食，可谓野趣横生。当地的民族同胞以为，喝罐罐茶至少有四大优点:提精力、助消化、去病魔、保安康。
