煎茶法不知起于何时，陆羽《茶经》始有具体记载。《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年），后经修订，于德宗建中元年（公元780年）定稿。《茶经》的面世，标志着中国茶道的诞生。这今后，斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温廷筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，火上加油，使中国煎茶道日益老练。如今，日本的煎茶道保留了中国煎茶道的精华，并在此基础上发扬光大。
作为日本独有的“煎茶”，尽管其外观看起来和中国绿茶很类似，但却是采用了“蒸青”工艺，而非绿茶的“炒青”。
我万万没有想到，这一泡福寿园煎茶的高潮，居然在最终时辰突然来临，且不是用喝，而是用“吃”的办法。
煎茶成效
煎茶属大叶型的平常用茶，内含维他命C，肯定是安康饮品之一，很受时下日本青平一族的追捧。
宇治煎茶冲泡5人份量的茶可取4茶匙茶叶加1又3/4杯90度C热的水，泡90秒时长即可。
古代煎茶 咱们的祖宗最先是把茶叶当作药物，从野生的大茶树上砍下枝条，收集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成汤饮。大约在秦汉今后，呈现了一种半制半饮的煎茶法，这能够在三国魏张辑的《广雅》中找到根据；荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之。标明此刻沏茶已由原来用新新鲜梢煮作羹饮，发展到将饼茶先在火上灼成“赤色”，然后斫开打碎，研成细末，过罗倒入壶中，用水煎煮。此后，再加上调料煎透的喝茶法，但陆羽以为如此煎茶，犹如“水沟间弃水耳”。而陆氏的煎茶法，与新近比较，则更考究技法。按陆羽《茶经》所述，唐时大家饮的首要是经蒸压而成的饼茶，在煎茶前，为了将饼茶碾碎，就得烤茶，即用高温“持以逼火”，而且常常翻动，“屡其正”不然会“冷暖不均”，烤到饼茶呈“虾蟆背”状时为适度。烤好的茶要趁热包好，避免香气流失。至饼茶冷却再研成细末。煎茶需用风炉和釜作烧水用具，以木炭和硬柴作燃料，再加鲜活山水煎煮。煮茶时，当烧到水有“鱼目”气泡。“微有声”，即“一沸”时，加过量的盐调味，并除掉浮在外表、状似“黑云母”的水膜，不然“饮之则其味不正”。接着持续烧到水边际气泡"如涌泉连珠，即“二沸”时，先在釜中舀出一瓢水，再用竹筴在沸水中边搅边投入碾好的茶末。如此烧到釜中的茶汤气泡如“腾波鼓浪”，即“三沸”时，加进“二沸”时舀出的那瓢水，使欢腾暂时中止，以“育其华”。这样茶汤就算煎好了。一起，建议喝茶要趁热连饮，因为“重浊凝其下，精华浮其上”，茶一旦冷了，“则精英随气而竭，饮啜不用亦然矣”。书中还谈到，喝茶时舀出的榜首碗茶汤为最棒，称为“隽永”，今后顺次递减，到第四五碗今后，若是不独特口渴，就不值得喝了。
上面说的仅是唐代民间煎茶的办法，但已可看出，大家在喝茶技艺上已适当考究了，至于上层人士，独特是统治阶级其喝茶的考究程度就更非民间所能够比较的。不过唐代的沏茶之法，尽管首要盛行的是煎茶，但也有沏茶用点茶法的，这是因为唐代所制的茶叶，除首要的是饼茶外，还有粗茶、散茶和末茶，仅仅因为用煎茶法沏茶处于主导地位算了，若是是末茶，也有用点茶法沏茶的。
