川人和京人在饮食上的不一样很大，但有一点是一样的，那就是嗜好喝茉莉花茶。我好喝茶，偏好茉莉花茶，每次到北京，喝到北京人端出来的茉莉花茶，似乎就在成都。
所谓花茶，简言之就是用茶叶和香花混合窨制，让茶叶吸收花香而制成。
香花太多了，如今在各个水吧都有各种花茶卖，熏衣草、玫瑰、甘菊、忍冬花、迷迭香之类最常见。为了差异，我觉得仍是叫它们花草茶更适宜些。这些东西，红红绿绿酸酸甜甜的，美观必定美观，偶尔喝一杯滋味也不错；但对于我来说，那就是水，不是茶。而我认为的花茶，那就是茶，间有花香罢了。
成都人的花茶传统，是本地茶厂出品的茉莉花茶，从上到下依次为特级、一级、二级、三级。老成都人视茶馆为客厅，日已三竿天然醒后，趿拉着鞋子，睡眼惺忪上了街，走两步先在面馆吃碗素椒杂酱，然后再走两步踱进茶馆，喊：来碗三花！以往的成都，每条街都有几家面馆几家茶馆，这是成都人生计中的规范装备和根本设备。茶馆里的店员，敬称茶博士，俚称幺师；通常成都人都喝三级花茶，有味，经泡，又廉价，所以每天都是“来碗三花”。碗是盖碗，老成都人喝茶都是盖碗茶，通常是青花瓷的茶船、茶碗、茶盖三件套，挺考究的。
如今成都人仍是泡在茶馆里。茶馆有高中低不一样层次的差异了，高的通常叫茶艺馆；中的叫茶室的比较多；剩余就叫茶馆了。城区里几千家茶馆，不论高中低，如今还卖三花的能够根本上没有了，取而代之的是本地茶厂出品、取了各种清雅姓名的花茶，比方“明前郁露”“蟹沫香珠”什么的。
成都人如今还喜爱点一款价钱最贵的茉莉花茶，叫“飘雪”。这款茉莉花茶上世纪90年代中期开端出如今成都市面上，那时叫“碧潭飘雪”，是新津县一位叫徐金华的茶人研制的。我其时在《成都晚报》当记者，专门跑到新津县徐先生家采访过，看过他的手艺作坊。当然看不到绝活儿在哪里，那是商业秘密。形象很深的是，他窨制花茶用的茉莉花都是一朵朵完好取用的，其时看到他作坊里的工大家一朵一朵拈起茉莉花，拔掉花蕊，取下花瓣。这些茉莉花瓣还需要晾干。这都是很费工的活计，而这仅仅工序之一种，茶叶自身的挑选也比以往的茉莉花茶要好，所以，其时这款花茶比市面上其他花茶的价钱高了不少。
老成都还有考究人喜爱喝珠兰花茶的。珠兰花茶比茉莉花茶要稀贵许多，通常人消耗不起。我记不得什么时候在什么地方喝过一次，进口不适，这份精雅是我这种喝惯茉莉花茶的人消受不起的。
读流沙河先生回想上世纪50年代初成都布后街文联大院的文章。那座共有五进的宏大院子，原是辛亥革命元老熊克武的家宅，第三进院子的左侧有一棵珠兰。沙河先生写道：“暮春花发，淡香不俗，清韵有格。每日午后，定有一位茶商，挟制黑布雨伞数柄来此，撑伞倒置树下，让那芥子似的珠兰因风自落。傍晚又来收伞，日可获花数两。”沙河先生说，那位茶商每年珠兰花季往后，就会送来猪肉几十斤以示谢意。1955年公私合营后，茶商也不能再做本人的生意了，去向不明，从此市面上再也没有珠兰花茶出售。不久，那棵珠兰也“阴悄然地气死了。”
