喝茶的人，对盖碗泡茶、紫砂壶泡茶、煮茶都是很熟悉的，但近几年，泡茶又刮起了一阵新风——“碗泡法”，一碗一勺一双筷，需要的器具非常符合我们现在流行的极简风。“碗泡法”应该如何用这么少的工具，泡出好茶？“碗泡法”的技巧在哪？下划读推文获取“碗泡法”技能！
碗泡法，离不开碗。这种碗状的茶具在宋代达到使用的顶峰，唐宋那时点茶法盛行，用茶碗点茶最合适，便于搅拌操作和汤花保存持久。为了追求点茶的视觉极致，宋代人开始研究烧制各式各样的茶碗，保存到今日的都价值连城。后来，随着泡茶法兴起，这种大茶碗逐渐退出‘江湖’。一直到当代，台湾茶道又重新将大茶碗“拾起”，并改点茶为泡茶。
茶叶碗泡法泡茶步骤
将适量茶叶放入陶碗中，采用定点注水的方法注水，待茶叶均匀地散开，再用茶匙将茶汤舀至陶杯内饮用。
小技巧
1.茶水比例适中，投茶量宜少不宜多。
2.定点注水，忌冲茶叶。
3.水线越细越好，做到水流不断。
4.水流平稳，水流保持匀速而缓慢。
5.保持冲力平稳，水流的出水口与碗中水平面保持同样的速度向上拉。
茶叶碗泡法泡茶难点
茶碗开口比较大，散热又快，茶汤的质量完全得靠经验把握，而这个经验就是时间与温度的拿捏，全靠自己勤学苦练。
每次分茶之后用香筷按住茶叶，可以将余汤滤干净后再重新添水，以免茶汤变浓变涩。如果你对茶的把握程度非常高，那么可以不用滤出余汤，相反每次余留三分之一或四分之一的茶汤在碗里，直接加热水浸泡下一泡，这样泡茶的动作会行云流水一气呵成。
分汤
到了分汤的时候，茶汤也是在热水中不停的浸泡着，手脚太慢的话会让第一泡和最后一泡变成两个味道，手脚太快又容易搅浑茶汤。再来分汤是要靠茶勺一瓢一瓢地舀进去，如果执勺之手不稳，不停抖动，桌子上都会溅满茶汤，实在不雅。
为了避免这样尴尬的场面，第一是要用到合适的茶勺，二是分汤过程中尽量手臂保持水平，用手腕的力气将茶汤“转”进杯子里，三是茶勺里茶汤不要太满，出碗时可以在碗口轻轻撇一下，防止茶勺底部沾着摇摇欲坠的水滴。
“碗泡法”优劣
盖碗泡茶技术难度大，紫砂壶泡很容易将茶叶闷坏，碗泡法操作相对简单，不易闷馊，还可以很直观地欣赏茶叶舒展以及观察茶汤。由于碗的空间开放，茶叶在碗中比盖碗或者紫砂壶能更好展开，在自由空间中形成的茶汤会显得更加柔顺自然。
碗泡法出汤慢，水温下降快，茶气容易散失，所以首选注重口感的茶类，比如普洱茶，外形细碎，不耐久浸的茶类就不适合这种泡法，例如红碎茶。
一般碗泡法里常常会用到的乌龙茶，它在热水中慢慢舒展的样子极其符合碗泡的观赏性。泡完之后，可以用香筷把叶底夹出来，细细观赏，别有乐趣。
