存茶的概念因“越陈越香”而起，慢慢地，这话让人萌生了这样的理解：只要给茶叶设定一个存放期限，10年，20年，时间一到拿出来，就完成了这项伟大工程。至于过程中的变化，结果好了就行。
老茶滋味固然很美，我们品饮之间，常慨叹时光的雕琢，鬼斧神工。
然而，也不是所有的结果，都是如愿的。有朋友说，两年前买了一款茶，香甜美味，让他一见钟情。前两天想起来，拿出来再品，滋味转化了，味道也不错，却是另一种感觉——找不到初品时那种眼前一亮的味道，短短两年，甚至有些许陌生了。他怀念的是那时的它。
转变，是正常的，再好的普洱，随时间推移都会变，不可能停留在一点，无论是开始还是某个时间，都是一瞬。不能留住，或许是遗憾。
但时常品一品，我们就会有体会，这位“老朋友”又成长了，天真稚气少了些，但骨子里那点倔脾气一点未变，还是你当初认识的它。茶和人一样，时间再久，它还是它。我们应该去欣赏它的成长。
之于茶、朋友、家人，不一定都会相濡以沫，却需要联络交心的，见一见，聊一聊，品一品。几天，几月，还是几年，时间短了，是习惯；时间长了，是感慨。多久见，得归于缘份。
存茶如待人。不论是几饼、几提还是几件，都可以单独留一份出来，边存边品，多喜欢一些，就天天喝；存得品类多了，怕遗忘，还可以做一本存茶记录本，一翻阅就想起它，把喝的这一份拿出来。时间久了，就仔细品品，回味一下。
哪怕两年才喝到，也无妨，老朋友，总归是见面了。
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