多食荤腥定是损坏清朗之气，而持久的家常便饭也养不出雍容华贵。所以中国人关于餐饮的讲究，有很艰深的妙趣和学识。饮茶，当然不破例。
喝茶，是能看出一个人的气质风骨的。林清玄在《从食物看人的性格》里，有云：关于喝惯了茉莉香片的人，水仙茶更是往上拔高，好像坐在山顶上听瀑，水仙入茶而不失其味，犹保有洁白幽香的气质，没喝过的人真是难以想像。
爱喝水仙茶的人，好像山顶听瀑，能将水仙洁白幽香的气质融入自身，一朝一夕，那茶与人也难分难解，于这草木之间修养性灵的人，也就有了狷介脱俗的气质。
扬州八怪之一郑板桥，喝茶喝得颇有风骨，茶好不好是其次，可这喝茶的意境是一定要有。楚尾吴头，一片青山入座；淮南江北，半潭秋水烹茶。青山秋水以烹茶，好一派江湖野趣；“白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶。”一瓦壶菊花茶，在郑板桥这里喝出了超然物外与安贫乐道，其人的恬淡与浪漫也可见一斑。
《红楼梦》中妙玉饮茶可谓经典，且不管这饮茶方式是否科学，单单就看妙玉对茶盏的讲究，就知妙玉是个多么狷介的人；而作为佛门中人，她却是连刘姥姥用过的茶盏都容不得，差人扔出去，反倒是宝玉建议赠予刘姥姥更见一份慈善。“太高人愈妒，过洁世同嫌。”从喝茶中，可见妙玉孤高的秉性，气质之清凉，非人间所能容。
而茶真正包含的气质，非一人一日之功，人间人有千千万，每个人对茶的体认都有不同。茶道高僧千利休，根据《诗经》总结出茶道四规：“和、敬、清、寂”，这也体现在这位茶道大师的气质秉性里，他始终清寂度日，气质谦和，而世人也对他充满了谦卑的敬意。
喝茶，捕捉茶的灵气与神韵，寻找到与自己气质秉性附近又或相离的茶，在一点一滴中修养，喝出自己共同的气质与风骨来。
