在中国文化发展史上，往往把一切与农业相关事物的起源都归结于神农氏。《神农本草经》中记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解。”荼即为茶，神农为农之神，尝茶解毒，自然是茶祖。且不论他是否为种茶第一人，单凭他遍尝百草的勇气，也应值得我们敬重。
每个茶种都会留下一个美丽传说。而福鼎白茶与太姥娘娘的传说密不可分。相传，太姥娘娘又名蓝姑，她乐善好施，以茶救人，晚年得道成仙，成为闽地三大女神之一。在太姥山山间有一“鸿雪洞”，洞顶植一株“绿雪芽”古茶树，传说此树便是太姥娘娘亲手植之，为福鼎大白茶始祖。
四川雅安境内有着一种唤作“蒙顶茶”的神奇植物。公元前53年，茶农吴理真取道雅安登临蒙顶山，无意中发现山上茶树的药用价值，随后便携七株灵茗植于蒙顶山五峰之间，开创了人类人工种植茶叶的先河。因此，宋孝宗于淳熙十三年（公元1186年）封吴理真为“甘露普惠妙济大师”，将他手植七株仙茶之地封为“皇茶园”。
提起普洱茶，就不得不说诸葛亮对茶的贡献。孔明率军南征到云南地区，因遇山中瘴气，将士中毒染病，有一白发老人告知孔明以茶祛病之法，结果士气大振。征战结束后，诸葛亮为感老人之恩，在当地山中洒下茶籽，种茶成林，并把烹茶技艺授给当地人，造福一方百姓。如今，在云南古茶区，人们称孔明为“茶祖”。
以茶为载体而衍生出的茶文化，世人奉茶圣陆羽为奠基人。他广采博收茶家采制经验的结晶，著成《茶经》，在江浙一带，陆羽也常被尊为“茶祖”。
茶的滋味，大抵在其或苦或甜、或浓或淡交织之中，《茶经》也说：“啜苦咽甘，茶也。”这茶的真味，亦是生命的真味。人生如茶，浓淡皆宜。
