正是肉桂之香,香生传说。一年中秋,天上管茶园的茶仙,与众仙到桂宫庆贺圆月之节,看了嫦娥的舒展广袖舞,饮了吴刚的桂花酒,别后回仙山,不料过武夷山慧苑寺时,闻到肉桂茶香,可比广寒宫的桂花馨香,惊喜不已,便下茶园带走两株茶苗回天茶种植,谁知喝醉酒步履摇晃,把茶苗一株丢在马头岩的悟源涧,一株落在牛栏坑,两地茶农捡到分别种下成树。于是,这里的人们便有了岩茶肉桂中的“马肉”与“牛肉”的品茗斗赛了。
对于“肉桂”成名,马头岩村人有自己的说法。一年春夏,蟠龙岩岩主焙制了一种茶,汤味初尝似人参,再饮更如红桂之香,便邀请武夷山才子蒋衡前来品茗,蒋衡只尝一口,便赞不绝口:“好茶,桂香乳味!”于是,茶的主人一借茶叶品质的“桂香”,二借大才子的“贵口”,桂茶尊以贵,肉桂茶就这样叫响了。