茶树品种和茶树栽培条件对茶叶品质的影响

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时间:12-01 09:50认证作者:佚名
  一、茶树品种对茶叶品质的影响:
 
  1.色泽
 
  叶绿素含量较高,合适制绿茶,
 
  叶绿素含量低合适制红茶。

 
  2.香气
 
  品种不同,其鲜叶中芳香物质含量不同。
 
  其中,红茶香气与品种关系最密切,
 
  中国类型茶树鲜叶所制红茶以香叶醇居多,
 
  阿萨姆类型茶树鲜叶所制红茶则以沉香醇居多。

 
  3.滋味
 
  乔木型:茶多酚较丰富。
 
  灌木型:氨基酸较丰富。
 
  二、茶树栽培条件对茶叶品质的影响:
 
        1.色泽
 
  南方茶区:制红茶、红艳
 
  北方茶区:制绿茶、绿亮
 
  水分充足:色泽一致、油润
 
  水分不足:色泽干枯、花杂
 
  2.香气
 
  高山茶园:有利于香气物质的积累
 
  香气与季节:春季>秋季>夏季
 
  遮阴:覆下香
 
  3.滋味
 
  春茶滋味醇厚、鲜爽,尤其是早春茶。
 
  夏茶酚氨比增大,制红茶滋味好
 
  单一氮肥:制绿茶
 
  氮磷混施:制红茶
 
  4.形状

 
  茶叶外形:春茶>秋茶>夏茶

 
  注:以上所有图片来源于智德鸿昌
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