茶树上的叶,不是都能泡着喝的

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时间:11-21 15:38认证作者:佚名

 
  茶树:外形
 
  茶,原产于中国西南方,后外传到世界相关国家和地区,如印度、斯里兰卡、非洲、日本、东南亚等。
 
  茶树喜欢生长在湿润的热带、亚热带地区。现在有些品种,也能生活在稍冷地区。
 
  通常的茶树,是常绿灌木或小型乔木;人工栽培的多为灌木,为了采摘方便,一般被修剪到1米多高。
 
  但它们的原始型态是乔木,是野生古茶树。
 
  从外形划分成三类茶树
 
  茶树:花与籽
 
  茶树的花很小,直径大约只有2.5到4厘米,白色或浅黄色。
 
  茶农都希望茶树们都使劲长叶子,又不指望靠它开花结果来繁殖,所以一般会及时修剪,不让它开花。
 
  茶树会结籽,但是用种子繁殖的后代,外形、产量、品质等都与亲本有较大差异,所以现在基本上都采用压条、扦插或嫁接等方式无性繁殖。
 
 
  茶树:芽叶加工成茶叶
 
  茶树的芽叶会被制成茶叶。根据加工工艺的不同,一般分为绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶六大类。
 
  理论上,每棵茶树的叶子都可以被加工成任何一类茶叶。
 
  但是,茶树品种繁多,不同品种的茶树适合加工的茶叶,还是不一样。
 
 
  春天的茶(比如明前绿茶)格外鲜嫩,因为此时茶叶中带来鲜爽口感的糖、氨基酸、叶绿素含量较高,而带来苦味、涩味的花青素、茶多酚等含量较低。
 
 
  所谓明前茶,就是清明节前采制的茶叶,如明前龙井。
 
  茶树:茶叶的喝法
 
  在中国,茶最早是被当做药;至唐朝才变成饮料,喝法类似现在日本的抹茶;到了明清,用水冲泡茶叶的喝法才渐渐流行开来。
 
  后来,茶的花式喝法越来越多。比如:
 
  调和(blending),是将不同的茶叶按比例混合,以获取新的口味、色泽等;
 
  调味(flavouring),则是在茶叶中加入其它香味,最经典的就是茉莉花茶和伯爵茶了。
 
  今天遍布大街小巷的各种奶茶,应该是花式最多的一大种喝法。
 
 
  伯爵茶是加入了柑橘类香料的调味红茶,比如最经典的格雷伯爵茶中加入了佛手柑油。
 
 
  阿萨姆是继中国以后第二个商业茶叶生产地区,这里出产的栽培种适合制成红茶。
 
 
  制作Chai,需要准备的材料包。
 
  茶树上的叶,不是都能泡着喝的
 
  MasalaChai,领会精神,脑补口味。
 
  茶树:有些叫“茶”,但不能喝
 
  可以喝的茶,属于山茶科山茶属。同属的,还有很多种常见却不能喝的“茶”:
 
  山茶(C.japonica),是观赏花卉,能开出大朵的花,花的颜色也很多;
 
  油茶(C.oleifera),种子富含脂肪,可以用来榨茶油。
 
  茶树上的叶,不是都能泡着喝的观赏品种的山茶花有着艳丽的花朵
 
  油茶的果实内会有黑褐色的种子
 
  另外,还有著名的“澳洲茶树精油”。
 
  这种“茶树”是桃金娘科的互叶白千层(Melaleucaalternifolia),俗称澳洲茶树。通常所说的茶树精油,就来自于它。
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