湄江翠片，原名湄江茶，为贵州的扁形名茶。
湄江翠片的品质特点:外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，栗香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。
湄江翠片采自国家级良种湄潭苔茶的嫩梢。清明前后开采，以明前茶品质最佳。特级、1级、2级翠片采摘标准:一芽一叶初展，芽长于叶。通常，制5008特级翠片需采5万个以上芽头;一级翠片约需4万个芽头。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处，一般历时3~5小时。
翠片炒制技术考究，既吸取了西湖龙井茶的炒制方法，又有其独特之处。主咢工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、浑锅等工序。采用双手在电炒铁锅内进行。主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换，因势呵成。
1.杀青
杀青的目的是破坏酶的活性，蒸发水分，初步做形。当锅温105~1251，投人200~3008摊放叶。开始采用抖、带手势。当散发部分水分，叶质柔软，降低锅温至701左右，采用搭、带、抖、拉、拓手势，边拉扣琿条，边拓，并结合抖、带、搭手法。用力由轻到重，将芽叶拉直、搭平、拓紧。当杀青叶含水量达60^左右，茶香显露，茶条平伏，即可起锅。特级、1级翠片杀青过程历时10~11分钟，2~3级翠片历时16~17分钟。
杀青叶摊放在双层白皮纸垫底的簸盘内摊凉散热，使水分重新分布均勻，便于二炒。摊凉时间50分钟左右。
2.二炒
二炒的目的是继续做形和失水。当锅温达60~701，投入300～4008摊凉叶，先用抓、抖、拓手势，当茶叶转软，有热手感时，换用拉、带、拓、推、磨手法，最后用推、磨为主的手势，将茶叶推直、磨光、磨平。当锅内发出沙沙响声，起锅摊凉。历时15~20分钟。
二炒叶经30~40分钟摊凉回潮，用簸箕扬去轻片，6孔筛剔去碎末。
3.浑锅
浑锅的目的是定形、干燥。当锅温达501左右，投人250~3008二炒摊凉叶，先采用抓、抖手势，后用拉、推、磨、压手势，将茶叶贴紧锅壁，往返摩擦，尽量将茶叶磨光压平。当茶叶将达足干时，动作应轻巧，轻抓、轻磨、轻推，使外形扁平光滑，茸毫隐藏稀见，含水量4^左右，手一触即断，一捻即为粉末，起锅摊凉。筛分整形，簸去黄片、鱼片、老叶，筛去碎末及其他杂物，分级归堆，包装贮藏，严防受潮。
