多数年份的采茶时间如下：
头春：三月中旬到四月上旬
二春：四月上旬到四月下旬
尾春：四月下旬到五月上旬
夏茶：五月中旬
秋茶：九月中旬
那么，头春茶与二春、尾春茶又有什么不同呢？
从上面时间表我们可以看出来，春茶头春，二春，尾春间隔的时间很短，在鲜叶生发，采下后，茶树需要吸收养分与水分，从土壤到树根，再分散到枝芽。采摘完的鲜叶再次生发，养分物质绝对少于头春。而秋茶与头春间隔时间最长，一方面茶树生发的时间加长，从土壤摄取养分的时间增长，叶片的养分就高，从而也就决定了头春茶的高品质。
那么如何鉴别头春与二春、尾春茶？
1.干茶：头春茶芽叶粗壮、二春、尾春茶相对短小、纤细。头春干茶的颜色略重一些，二春、尾春的颜色略微浅一些。
2.茶汤：头春茶汤颜色稍微深重、明亮。
3.口感：头春茶，生长周期长，养分较多，茶汤入口，滋味更加丰富、汤汁更加浓稠，二春尾春相对淡薄一些。
4.回甘：头春茶茶汤入口后，对整个舌面、双颊、咽喉产生的刺激更加猛烈，回甘更快，甜度更强。
