掌握3招,快速分辨普洱“干仓茶”与“湿仓茶”

  干仓茶与湿仓茶如何分辨?
 
  两者有何区别?
  众所周知,普洱茶被誉为“可以喝的古董”。影响普洱茶品质好坏的因素,除了原料、工艺之外,还有一个重要的环节,那就是仓储。
 
  普洱茶的储存有干仓和湿仓之分。干仓茶与湿仓茶有何不同?我们可以通过哪些方法去辨别它们呢?
 
  一、干仓茶与湿仓茶
  1·【湿仓普洱茶】
 
  将普洱生茶存放在高温高湿、不通风透气的仓储环境中进行后发酵,或者是将晒青的毛茶通过”湿仓”处理后再进行蒸压成饼,我们将这种普洱茶称为:湿仓普洱茶。
 
  湿仓后发酵能够促进普洱生茶快速的陈化,令其滋味更加甘甜。但由于在高温高湿且不通风的环境中,大量的寄生的微生物会破坏茶叶的纤维,并留下霉菌的一些残留物,导致茶叶本质的破坏与改变。所以,湿仓后发酵茶也会被称为:霉变陈化普洱茶。
  2·【干仓普洱茶】
 
  将普洱生茶存放在温度湿度适中、通风干燥的仓储环境中进行后发酵,我们将这种普洱茶称为:干仓普洱茶。
 
  干仓储放,属于普洱茶自然陈化的过程,有利于保持普洱茶的本质及其真性。
 
  二、湿仓“老茶”
 
  通常“老茶”被认为是好茶,所以一些商家为了更多盈利就要创造出更多的“老茶”。
  对此,一种可以将新茶快速变为“老茶”的方法——“湿仓储存”就出现了。主要目的是为了让生茶更快地转化,看上去像是已经存放多年的“老茶”,商家便能以更高的价格出售。
 
  一般在市面上看到的湿仓茶,绝大多数是由生茶制成的,很少有熟茶的湿仓茶。
 
  湿仓茶的仓味≠熟茶的陈味
 
  湿仓茶不管怎么存放、怎么泡,始终都会有仓味,过度“湿仓”的普洱茶令人感觉刺鼻。在品饮时,口中会有其他杂味的出现,喉咙也会感觉不舒适。
 
  而熟茶的陈味则有淡淡的醇香、茶汤口感甜润,令人感觉心情舒畅。
 
  三、干仓茶和湿仓茶如何辨别?
 
  1-根据包装或茶饼判断
  ①湿仓普洱茶饼 ②干仓普洱茶饼
 
  由于在高湿的环境中,湿仓普洱茶的外包棉纸大多会出现水渍。条索松散模糊,颜色粗糙黑绿,缺乏光泽。茶叶表面会出现白霜或附着有霉菌,霉味或泥味会比较重。
 
  干仓普洱茶的外包棉纸都是比较干净的。条索结实,颜色鲜润有光泽,有活力感。储存有足够年份的普洱茶,饼面会有陈香。
 
  2-根据汤色香气滋味判断
  ①湿仓普洱茶汤颜色 ②干仓普洱茶汤颜色
 
  湿仓普洱茶汤跟熟茶的汤色比较相似,甚至变成黑色。未经过烘焙的湿仓茶汤色混浊,有点像泥浆水,但也会呈红浓色;有明显的仓味、霉味。如果是烘焙过的湿仓茶,汤色较为澄清,有可能会被误认为是干仓茶,
 
  干仓普洱茶汤从视觉上看:汤色明亮澄清,茶汤依然有苦味涩味,但香气纯正,口感协调,有厚度。
 
  3-根据叶底判断
  ①湿仓普洱茶叶底 ②干仓普洱茶叶底
 
  湿仓普洱茶叶底大多呈现暗栗色或是黑色,湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似,但缺乏活性,用手一揉很容易就碎。
 
  干仓普洱茶叶底是栗黄色至深果色,质地柔软有光泽、有活性;干仓茶在长期陈化过程中,叶底颜色变化不明显。
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