普洱茶品茗者，内行品茶气、外行品韵味，茶气是我们品饮普洱茶区别于其它茶类比较显著的一个特点。
我们常说的茶气游走通经络，以及卢仝的“七碗茶歌”，都是茶气作用于人体的表现形式，通常有身体局部发热、打嗝、通气等现象。茶气特别强的，且品饮者平时心血管有“异常”者，品饮后或会有茶醉现象。
二、韵味好、生津足、回甘持久
优质古树茶生津足，常常达到舌底鸣泉(有茶友讲的口水包不住)，能使牙龈酸爽;回甘强劲、持久，能到深喉(喉咙及胸口凉爽舒适的感觉)。
三、具有雅致的复合香，香与茶汤高度融合
优质古树茶会有多种香味和谐存在于茶汤中，挂杯时间久、香味雅致，各种香味次第传来、或相互交织，形成香韵。品饮后让人满口生香，甚至于整个呼吸道都弥漫着舒爽的香味，仿佛置身于原始丛林之中。
还有一个评审的办法就是香入水的层次：水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香。
四、甜度高
即使是苦茶，茶汤在入口瞬间依然是鲜爽、甘甜的。
古树茶含糖量高(区别于制前发酵增甜)，人体对甜的敏感度较高，所以即使是苦茶，首先感觉到的还是甘甜;而鲜爽则是因为氨基酸的缘故。
五、水路细腻
优质古树茶内含物质丰富且协调，反应在茶汤上就是茶汤饱满、水线细软、口腔开阔。无异味、无明显偏向，整体感觉味道清正和雅。
六、耐泡度高，物质感强
优质古树茶极度耐泡，正常投茶，20泡有余味是很正常的。物质感强的特征为茶汤醇厚、浓稠、糯滑，感觉很饱满;相对比则是茶汤显得较为单薄了。另外还有一个明显的特点，优质古树茶在冲泡结束后还可以继续煮着喝的，一般都可以继续煮2~3开左右，且口感更加顺滑、绵软。
七、衰减慢
优质古树茶冲泡中，每一泡滋味、厚度变化小。泡到最后，好像出水味了，稍微闷一下，味道马上又出来了。
八、叶片有韧性，活性好
优质古树茶茶叶叶片纤维韧性好，泡开后叶底舒展、鲜活、有弹性。以上八个维度是鉴定优质古树茶的密码钥匙。其中前五项是最关键标准，后三项是辅助标准。
当然，并不是所有古树茶都能达到或具备上述标准，这和原料、制作工艺、存储等都有关系。上述条件达到的越多、越接近，品质越高！
