首先，需要区分普洱茶的陈香和霉味。陈味通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈化，逐渐形成一种独特的充满岁月感的“老味儿”，或者是熟茶经过特殊的熟化工艺而形成的特有口感。
而且茶香都会比较纯正，喝着使人舒服，闻着使人心怡。霉味则是东西腐败变质的一种不良气味，会让人感觉刺激、难受，甚至有恶心反胃的感觉。
其次，看外形。
普洱茶必须在干燥适宜的环境中存放，才能得到很好的转化，外形干爽与否可以判断保存是否妥当。若陈放空间受潮必定产生霉味。较直观的现象就是，有的茶表面会出现白色霉斑，严重的甚至长出茸毛，可能也会出现白沫，也有可能是绿毛，且分布不均，大小不一，会聚成一块一块的。
此外，还可以品茶来进行鉴别。普洱茶合理陈化后，性温和、不刺激。霉变茶则刺激杂乱，难以下咽。
