再识熟茶 鉴别篇

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时间:04-19 14:22认证作者:佚名
  熟茶的年份能准确鉴别吗?怎么鉴别?
 
  普洱茶不论生熟都很难非常准确的鉴别它的存储年限。但也不是毫无规律可循,判断个大概还是有机会试试的。熟茶的历史到现在不过40多年,40年以上可以忽略不计,因为存量相对比较稀少,可遇不可求。
  3~5年的汤色会比较亮,口感基本醇和;5~10年的香气会有明显的转化,级别较高的会有荷香;10年左右的熟茶叶底黑色慢慢褪去呈现出浅褐色;20年左右的熟茶变成褐红色,时间越往后,颜色越褐红。年份较久的熟茶茶汤中会出现明显的糯香、药香、枣香或者参香,茶汤口感甜醇,厚滑、十分饱满。以上判别的标准基于仓储良好,茶底优质的熟茶。
 
  值得注意的是,10年左右的熟茶,在包装上就有成产日期了,不用猜年份。
 
  熟茶制假有哪些方法?如何防范?
 
  目前已知的危害比较大的是往堆子里面加强氧化剂,这样做可以加速水热、缩短发酵周期、减小损耗、同时使茶的外观和条索更漂亮。这样的茶其实不难辨认,最大的特征是水味大,茶味弱,其次的就是干茶的外观出奇的好,条索特别完整,色泽特别漂亮,芽头特黄,汤色特红。对于新手来说,建议先喝几片大厂的常规茶打底,辨识这样的茶应该不成问题。
  雨水茶和旱季茶做成的熟茶会有什么样的区别?
 
  从原料的特点来讲,旱季茶包括春茶和谷花茶,香气更高,内含物更丰富,芽头更显毫,条索更肥壮。雨水茶的内含物相对单一些,所以茶多酚在干茶中所占的比例更高,更利于发酵。春茶的发酵最难,而且容易偏酸,毫特多的常出现新茶茶汤浑浊。但春茶发出来的熟茶,香气高扬而且富于变化,口感细腻活力强,层次感明显,芽头多的口感滑爽。雨水茶发出来的熟茶,茶汤较红浓,耐泡度好,但香气略低而且变化较为不明显,但茶的味道更浓、厚重感强,对口腔的刺激变化相对不明显,各有特色吧!春茶发不好也会很难喝,雨水茶发好了也会很迷人!
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