【雨竹轩】唯有普洱茶有制成“茶膏”的基础

  让我们回到问题的原点:为什么是“普洱茶膏”?
【雨竹轩】唯有普洱茶有制成“茶膏”的基础
  我们可以从大量论述中看到普洱茶具备诸多转化为“茶膏”的基础。
 
  很多人也曾对绿茶、乌龙茶进行过“茶膏”的深加工研究。但最终都以失败告终。这是因为:一是原料本身的局限。二是缺少发酵的过程。
 
  因此,能够做成普洱茶膏的原料只有两种:一是人工发酵的普洱熟茶;二是陈化50年以上的“老普洱”。除此之外的普洱茶,都很难制成真正意义的“茶膏”。
 
  所以,普洱茶膏的制作,不是为了制作“膏体”物质为最终目的,更重要的是以浓缩茶叶精华,为人体的健康服务。
 
  我们之所以关注普洱茶的发酵,甚至坚持用发酵到一定程度的普洱茶做原料,也是基于发酵食品对人类健康产生的积极意义。
 
  普洱茶膏就属于发酵食品。没有发酵这个载体,恐怕会早已退出茶叶家族,不可能成为皇宫贡品的角色,更不可能担当“国礼”的大任。
 
  因此,正是基于上述两个原因:原料与发酵的特殊要求。必然造成后人对唐宋时期研究成果的自然抛弃。我们中国人是一个特别务实的民族。也特别重视经验的总结与积累。所以,当宋代的“茶膏”失传后,其工艺却被巧妙地保留下来。今天我们应当看到,宋代茶膏的彻底失传,其真正的原因还是与品质有关。这也就是我们不难理解“为什么是普洱茶膏?而不是别的什么茶膏”的原因。
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