茶膏:被遗忘的失落贵族,不一样的养生文化

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时间:12-23 10:39认证作者:佚名
  茶膏是什么?其实要回答这个问题,要先回答茶膏不是什么,站在事物的对立面,很容易让我们更清楚地了解观察对象。茶膏不是传统茶,却自有历史。它没有传统茶叶那么明显区隔的肉身,却很容易落入六大茶类的统率。
 
  茶膏,不是茶粉,不是像和稀泥一样,和好了,堆起来晾干就是茶膏。一个明显的事实是,尽管茶膏是一个独立的茶品,但在传播上,一样要依赖传统茶类的思维模式。习惯上,人们会区分普洱茶膏,白茶膏,乌龙茶膏,红茶膏、绿茶膏等等。这样的认知,好处在于茶膏很快就会进入人们已有的认知体系,劣势在于,会形成某种思维定势。
  茶膏,不一样的茶品
 
  2009年出版的《普洱茶膏》一书有如下定义:普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后,通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离,将获得的茶汁进行再加工,还原成更高一级的固态速溶茶。这是目前关于普洱茶膏最权威和最经典的定义。
 
  这个定义强化了技术对茶膏的加持作用,强调了发酵是制作茶膏的核心。要理解发酵技术对于茶膏的作用,如同发酵对于熟茶的作用一样。熟茶能体现企业的工艺水准和技术研发水平。在广泛意义上,发酵虽然不是什么核心机密,但运用于茶膏制作,因为运用领域的特殊性,使得难度大大增加,因之,形成了特定的技术门槛。因此,就像不是每个做茶的企业都能发酵熟茶一样,也不是任何企业都能做茶膏。
  茶膏的最低标准和最高标准
 
  这两个标准,可以说是一个标准,即安全、营养、便捷;也可以说是两个标准,第一,一款合格的茶膏必然同时具备以上三个要素,第二,每个要素要保持自身的升级换代。
 
  茶膏是基于茶叶原叶萃取而成的再加工茶,在形态上,可能是目前离茶的初始形态最远的茶品。正因为如此,他可以不囿于初始茶叶的形态,通过技术手段解决农残、重金属超标等问题,在成品上更接近于茶叶的本质:营养健康。它直指茶叶中对人体有益的营养元素,将这些元素和精华聚集起来,诉之于形,便有了茶膏,求之于神,便有了营养的最大化诉求。
 
  一杯安全的茶,一种便捷的饮用方式,直达营养健康的诉求,何乐而不为。
 
  茶膏的天然药物特性
 
  普洱茶膏内含的茶碱通过增加人体肾脏血流量,刺激小肠分泌钠离子素起到利尿作用,加快人体内酒精、烟碱、吗啡等有害物质的排泄。《本草纲目拾遗》有说:“普洱茶膏黑如漆,醒酒第一”。
 
  这里需要指出的是:普洱茶膏的茶碱的含量是普洱茶的2倍,是绿茶等其它茶类的3-4倍。普洱茶膏的药用机理还有很多,茶膏具备了后续转化的“动能”,在后期的厌氧后发酵过程中,越陈越香;同时普洱茶膏非常侧重茶叶中天然药物的生物转化,使得茶膏更具天然药物的特性。
  判断好茶膏的标准
 
  茶膏虽然是茶叶,但是却有着尊贵的荣耀,不仅是因为它的悠久历史,也是因为它的独特的原汁原味和品质优良,那么怎样判断好的茶膏,有妙招。好的品质,都有它判断标准,这样才能判断出好的东西,我们才能买到物有所值的好东西。
 
  1.看色泽
 
  我们应该学会看它的外部色泽,这是最简单的鉴别方法,看它所呈现的色泽是否吻合,这便是最初步的检查和鉴别。
 
  2.观汤色
 
  看茶膏的汤色,好的茶叶也是主要看它的颜色,同样的道理,选择好的成品,它的汤色应该看起来清凉,颜色通透,仔细看颜色,是否有混浊物或者沉淀,上乘的物品,颜色都比较纯正,透明。这样的简单目视,是检验茶膏的最简单的方法,但是很明显和有效,因为好的制作过程,肯定是有效的剔除了茶叶的杂物,保留了茶叶的精华,所以汤色绝对是纯正的茶色。出现的浑浊,就证明了制作工艺的不到位或者是添加了人工的成分,便是不合格的东西。
 
  3.闻香气
 
  闻闻香气,好的茶膏也会散发出茶叶的本来香气。并且散发的香气自然和清雅,与茶叶无异,所以这也是鉴别的好方法之一。这种鉴别方法简单,不需要耗费过多的时间,也不用太多的技巧,只要把握好自己对于茶叶的喜好,便能鉴别出它的好坏。由于它被压榨和特殊制作,所以相对于茶叶的本身,相对于来说,香味会比较清香和味淡点。所以,大家在闻香气的时候,仔细品尝哦。
  4.品口感
 
  口感也是重要的检验方法之一,每一种茶叶的口感都是不一样的,所以相对的茶膏的口感也是相差不远,主要的区别在于它的制作经过压缩,所以在口感上更加醇厚,所以,我们品尝的时候,只要用心品尝,就能鉴别出它的优劣。
 
  熟悉现代茶膏生产历史的人都知道,她从出现到现在只有十多年的历史。如果往前追溯,茶膏固然有很悠久的历史,但是,站在今人角度来解读,语境已经发生巨大变化。毕竟,不是所有人都能喝到清代光绪年间生产的普洱茶膏。换言之,这样的茶膏只有文物价值和话语价值,不具有消费价值。
 
  如今创新工艺时代下,茶膏,这个失落贵族迎来了新生。
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