1斤普洱茶膏需要多少茶叶熬制

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时间:03-14 14:15认证作者:佚名
  普洱茶膏随着普洱茶的快速发展,普洱茶膏也渐渐走进人们的视野。普洱茶膏是普洱茶浓缩后的精华,是一款不错的保健饮品,那么1斤普洱茶膏需要多少茶叶熬制呢?下面我们一起来了解下:
1斤普洱茶膏需要多少茶叶熬制
  1斤普洱茶膏需要多少茶叶熬制?
 
  普洱茶膏是普洱茶浓缩后的精华,在制作过程中也十分复杂。从普洱茶毛料到普洱茶膏成品,一般来说,100公斤茶叶只能制出5公斤茶膏,一斤最少要二十公斤茶叶。
 
  普洱茶膏的制作
 
  清宫御茶房的制茶工匠们在考查大锅熬制茶膏的过程中发现,这种高温提取的方式对茶叶所含的诸多有效成分破坏严重,使其后续陈化产生障碍。他们借鉴宋代制作茶膏的工艺,又吸收了中国传统酿酒工艺的精华,形成一套工艺考究、工序繁杂又十分合理的制膏方法。大体归纳,有如下几个环节:
1斤普洱茶膏需要多少茶叶熬制
  ①轻蒸、解块、淋洗。将云南上贡来的顶级团茶和饼茶进行蒸湿,然后解块,再进行淋洗,去除茶叶表面的灰尘及杂物;
 
  ②釆用传统酿酒工艺中的厌氧发酵方法,对茶叶进行发酵,促使茶叶内含物质的转化与分解;
 
  ③小榨去水、大榨出膏。采用压榨技术,先将水分挤出不用,然后再全力将茶叶内存的茶汁压出,并反复压榨,收汁:
 
  ④将压榨出的茶汁放在开口的容器内,使其自然沉淀,并分层析出;其分层不同,品级也不同;
1斤普洱茶膏需要多少茶叶熬制
  ⑤收膏、压模。将分层析出的茶汁经低温干燥,获得稠密度高的软膏,再入模干燥后成形,但绝大部分是收成自然的散块,放入高档瓷瓶中。
 
  普洱茶膏的特点
 
  现代普洱茶膏采用的是生物科技手段,遵循普洱茶原有的后发酵机理,从普洱茶中分离某些优势菌种,加之有意识提取普洱茶中特有的纤维素酶及果胶酶等,对制膏的普洱茶原料在作业环境要求较高的条件下进行二次接种与发酵,并在温度与湿度上严格控制,使普洱茶原料进入真正意义上的微生物、酶法转化阶段;再通过低温萃取(注意:不是常规意义上的中药提取),低温干燥获得。其茶膏的成品率为15%。使普洱茶膏更具天然药物的特性。
1斤普洱茶膏需要多少茶叶熬制
  古代普洱茶膏(主要指清朝宫廷御茶膏)虽然具有一定的合理性,但缺乏先进性。这与当时科技落后有关。因为受时代的局限,必然造成制作普洱茶膏的工艺极其复杂,且出品率低,并极易造成二次污染,带来饮用上的不安全性。
 
  而现代普洱茶膏的制作则采用当今最为先进的生物科技手段,其冷等静压、细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥等技术的运用,使现代普洱茶膏的生产过程更科学、更简便、更卫生,相比清朝宫廷普洱茶膏品质更高。
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