一是普洱茶的原料本身就以粗老茶叶为主，与民间流传的粗老茶治疗糖尿病有物质等同或相近的基础。茶多糖的含量是随原料粗老程度的增加而递增的，原料越老茶多糖含量越高。
二是普洱茶在发酵中，本身就将脂类与蛋白质等物质分解与转化，提高了茶多糖的含量。同时茶多糖又是生物活性高分子化合物，通过发酵的降解与转化，又分离出小分子低聚糖，也恰恰是这个小分子低聚糖才是普洱茶降血糖的主要“功臣”。
三是低聚糖（又称寡糖）是通过糖苷键将2~4个单糖连接而成小聚体，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖。这类寡糖的共通特点是：难以被胃肠消化吸收，甜度低、热量低，又属非胰岛素所依赖，不会使血糖升高。适合于高血糖人群和糖尿病人食用。同时它也能改善人体内微生态环境，有利于双歧杆菌和其他有益菌的增殖。普洱茶内含的低聚糖经代谢产生有机酸使肠内PH值降低，抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，防治便秘并增加维生素合成，提高人体免疫功能，从而间接起到降血糖的功能。
普洱茶的“四奇”是讨论不完的话题，在探讨普洱茶的过程中，我们不能发现虽然历史上对普洱茶有过诸多的“结论”，但却没有给出结论的依据，甚至直到现在，我们能够直接感受到普洱茶诸多的保健功能，但在很多方面仍然拿不出依据形成“未解之谜”。说句更贴近的话，普洱茶的研究常常使研究者处在一个尴尬的境地，那就是“结论在先，证据在后”。纵观我们近些年来的对普洱茶的研究，并非创新般地提出新的论点，往往是通过科学研究，证实古人观点的正确。
