皇家普洱茶膏的鉴定方法

  皇家普洱茶膏的鉴定方法!近年来,普洱茶膏悄然兴起,品饮者日众。在某些茶庄,也有数种品牌的茶膏供消费者选择。不过,普洱茶膏虽然有千年的历史传承,但是真正的现代茶膏工艺毕竟也就是近两年才蓬勃兴起,所以在茶膏的品质上也良莠不齐。对于爱"膏"一族的精英之士来说,了解一些如何鉴别普洱茶膏的知识显得很必要,以免把劣品当精品,让自己受损失,同时也贻笑大方。
 
  一、好茶膏一定好喝
 
  对于优质普洱茶膏的鉴别,有的人提出了一些方式,诸如检查企业资质、QS认证、检测报告等。事实上,除非大公司负责采购礼品的负责人,一般的消费者并未养成要求企业提供这些文本的消费意识。从另外方面讲,即便是在部分著名茶膏品牌的专卖店,可能也未必就备齐这些资料陈列到店面上供客人检查。
 
  事实上,鉴别优质茶膏的方法很简单。摒弃一切表面的东西,一切头衔、荣誉、证书,回归到最本质最根本的产品层面。优质的普洱茶膏,一定是色香味俱全的,一定是好喝的。所以,是不是好茶膏,喝一喝,品一品便知。
 
  普洱茶膏作为普洱茶的深加工产品,作为茶叶有益物质精华的浓缩,在产品的终极形态上具备茶的色香味。所以优质的普洱茶膏一定是色香味俱全的。这是一个常识,原则上不值过多论述。遗憾的是常识往往会被别有用心的人以"专家"的身份进行有目的的扭曲,从而误导消费者,损害行业的健康发展。比如说,有的公司生产出来的茶膏因为工艺的问题,不能有效全面提取茶叶中的有益物质,喝起来没有什么味道,他们就会宣传说好茶膏就是没有味的。有的公司用制药的现成设备生产茶膏,让茶膏带有药味,怪味,他们就会宣传好茶膏就是有药味的。如果茶膏制作采用高温工艺,会导致茶膏中一部分物质焦糊,在冲泡时产生焦糖味,这些商家可能就会宣传好茶膏应该是具有焦糖味的。诸如此类的论调也多,消费者就很难分的清了。毕竟任何品牌都是由商家进行市场教育,从而推广出去的。如果在一开始的时候商家就刻意扭曲,就会损害到消费者的利益和行业的长远健康发展。
 
  据史料记载,茶膏在公元1729年,由云南民间再一次送进宫廷,雍正皇帝品饮之后龙颜大悦,钦定为皇宫饮品,之后的大清八帝,皆嗜饮普洱茶膏。如果说今天的一个总统不懂茶道,不会品茶,那没有什么大惊小怪的,毕竟今天可供选择的饮品非常多。他可能喜欢红酒,喜欢咖啡,喜欢其他品类的饮品。可是在开门七件事柴米油盐酱醋茶的中国封建社会,如果谁要说皇帝不会品茶,尤其是雍正、乾隆之类英明的君主不会品茶,那无疑于说爱因斯坦不懂物理。诗经有云,普天之下,莫非王土;率土之滨,莫非王臣。皇宫之地,天下珍宝云集,山珍海味,美味佳肴无数。其中也包括最好的茶。普洱茶膏,没有优秀的品质,没有好的口感,没有色香味,皇帝是绝对不会喜欢的。
 
  二、从色香味辨皇家茶膏
 
  贡润祥专家团研究总结出,清宫茶膏在汤色、香气、口感上皆有其独到之妙。在汤色上,清代皇室普洱茶膏,首先应该清亮通透,色泽饱满,无混浊,无沉淀,在色泽上要优于同年份普洱茶叶。茶膏是对茶叶成分的精炼和浓缩,过滤了其中大量的杂质,汤色因此不受茶叶杂质干扰,体现汤色的茶红素、茶黄素等物质与水的结合更加紧密,色彩表现只会优于直接冲泡普洱茶。如果出现浑浊,则说明其压榨工艺不完善,出汤过程中杂质过滤有残留或者是人为添加了其它成分。
 
  而香气呢,清代皇室普洱茶膏无论是否冲泡,都应该有香气散发,且香气必须自然,清雅,而不是添加香精的浓烈、厚重。由于在不同温度下普洱茶析出的芳香物质不同,加之普洱茶本身就有"一山一味,百山千味"的说法,每一款普洱茶膏的香气都会略有差异,加上原料拼配工艺的不同,普洱茶膏的香味可谓千变万化,但是仅仅就高温熬制和低温萃取而言,普洱茶叶在制作过程中得到保留或者析出的芳香物质都极为有限,甚至表现为缺乏香气,这样的茶膏显然很难获得皇室的青睐。但显然无论何种工艺,都存在香气挥发过渡和挥发不足的问题,所以皇家普洱茶膏的香气应该要比普洱茶叶浸泡的茶汤略显清淡。
 
  至于说口感,清代皇室普洱茶膏的口感的评定标准应接近现代普洱茶品饮标准,口感厚滑、醇和,味道优于同年份普洱茶叶。
 
  这同样是因为普洱茶膏属于浓缩的茶叶精华,有益物质和成分的含量更高,茶叶物质的分子与水结合后,茶汤分子之间的间隙更小,结合更紧密,因此口感上能感受到茶汤聚合程度更高,自然厚滑醇和。我们就很难想象没有味的茶膏是可以作为贡品的,破坏茶膏活性物质的土法熬制,和溶解有益物质不足的低温萃取,都很难达到这一要求。
 
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