“喝一盏热茶品半世浮沉”。作为祁门人民骄傲的祁门红茶已经诞生百年，虽有沉浮，但仍然一路绵延至今。祁红这张金字招牌，不仅蕴含了几代祁门茶人的辛勤汗水，也给祁门这个小城带来了无上的荣光。
“你们祁红世界有名。”1979年邓小平视察黄山时这样赞叹。祁门红茶，享有盛名，被尊为红茶中的极品。得益于祁门当地的红黄土壤和云雾缭绕的气候，酝酿了祁红持续而绵长的香气。1915年，祁门红茶在巴拿马——太平洋国际博览会上一举拿下了金奖。当年北洋政府筹建“安徽模范种茶厂”，厂址便设在祁门县平里镇。
如今，老茶厂尚在，只是被改造成了展示馆，那些制茶用的老机器，就静静的躺在厂里，一缕阳光透过窗格，映射在茶机上，还仿佛能让人会回想起那些红火的生产岁月。
在上世纪60年代中期至1985年，位于祁门县城区的祁门茶厂曾经是中国最大的红茶加工厂，生产设备约于上世纪三四十年代全部从国外进口。最繁荣的时候，有将近4000人在这里拣茶、制茶，而那时，祁门全城也不过3万人。祁门茶厂，曾经创下祁门历史上三个三分之一：正式员工占全县三分之一，税收为全县财政三分之一，产值为全县工业产值三分之一。
随着市场经济时代的到来，从1986年开始，祁门茶厂的发展形势急转直下，虽然祁门红茶茶香依旧，可因为缺少了政策的扶持，发展遇到了困难。
然而，国家政策的调整，外在环境的变化，并没有击垮祁红产业。祁红茶人在经历了改革阵痛之后，通过十多年的努力，奋发图强，又谱写出了的祁红创新发展的新篇章。近年来，祁红企业不断涌现，产品不断更新，名声更加响亮，祁红产业走上了发展的快车道。
在祁门县平里镇，祁印茶叶有限公司的叶祁红最近比较忙碌，外面前来考察的团队一波接一波，让她有些应接不暇。而这些外来客商都是冲着她家公司的新产品——祁红茶饼来的。叶祁红之前一直从事茶叶行业，在参考了其他名茶的制作工艺之后，苦心孤诣研发出了祁红的新产品——祁红茶饼。优质的祁红茶叶在经过蒸煮、高压、烘培饰都诸多环节之后，就制成了宛如雕刻一般的祁红茶饼，上面的图案栩栩如生，不仅有收藏价值，并且还有耐储藏等诸多优点。
目前，由祁印茶业有限公司生产的祁红茶饼已经年产万余饼，名声逐渐响亮。
祁红茶饼的出现，也正是如今祁红产品发展的一个缩影，近几年来，随着祁红产业的发展，祁红的形制也早已冲出了过去祁红功夫茶的范畴。祁红毛峰、祁眉、祁红松萝、祁红金针等新产品层出不穷，而生产祁红的茶企，也如雨后春笋般不断涌现，祁红产业迎来了一个高速发展的阶段，给当地茶农也带来了新的希望。
站在历史辉煌的肩膀上，祁红茶业如今又迎来发展的机遇期，复兴在望，明日可期。
