怎么区分祁门红茶?可靠“色香味形”色来判断!

  “色泽、香气、滋味、形状”是茶叶品质的最关键因素,祁门红茶以“香高、色艳、味醇”而名满天下。茶叶品质的形成是受生长环境、茶树品种、加工工艺等因素共同制约和影响的复杂过程,而对祁门红茶来说,则更是如此。一杯祁门红茶具有了“香、色、味、形”便是好茶!
怎么区分祁门红茶?靠“色香味形”色来判断!
  辨别祁红“香、色、味、形”
 
  “色”:色泽,色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。汤色红艳,杯沿内有一道明显的金黄圈,表明发酵程度适中和茶汤的鲜爽度高;汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
 
  “香”:香气,香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷为劣。假茶一般带有人工色素,味苦涩,淡薄,条叶形状不齐。
 
  “味”:滋味,滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
 
  “形”:条索紧细,匀齐完整,碎茶极少,锋苗秀丽,质量好,反之,条索粗松,匀齐度差的,质量次。叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
怎么区分祁门红茶?靠“色香味形”色来判断!
  分清祁红种类

 
  此外,在购买祁门红茶前,您需要了解祁红的分类,大致上从生产工艺上区分,祁门红茶有两大类分法。
 
  第一类:祁红工夫
 
  祁红工夫是传统工艺制作发放,最大识别特征是茶叶是精制加工的碎茶,但是最重要一点是其干茶色泽乌润,条索紧结,最重要的是碎茶非常均匀,长度基本一致。因为现在在淘宝上经常能看到用茶渣充当祁红工夫的。这完全是两种概念。
怎么区分祁门红茶?靠“色香味形”色来判断!
  第二类:新工艺
 
  新工艺有三类茶
 
  祁红金针(祁眉):一般选用嫩度较好的早期茶叶制作较多,后期茶叶很少用于制作祁眉,祁眉口感是新工艺相对柔和的一种茶,花果香柔和。
 
  祁红毛峰:祁红毛峰,采用烘青工艺,没有做型工艺,相对香气清香突出,发酵程度最轻。
 
  祁红香螺:红香螺,手工或者机器重度做型使得外形卷曲,是新工艺中最耐泡,口感最浓厚的一种茶,所谓喜欢口重的朋友最推荐这类茶叶。
怎么区分祁门红茶?靠“色香味形”色来判断!
  分清祁红等级

  祁红根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分:
 
  礼茶--外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。
 
  特茗--外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。
 
  特级--外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。
 
  一级--外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。
 
  二级--外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整,发醇适度。
 
  三级--外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整,发醇适度。
 
  四级--外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇正,有相应浓度,仍有"祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。
 
  五级--外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。
 
  六级--外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡,浓度不足;水色:红淡,明亮不够;叶底:红杂,较梗。
 
  七级--外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。
怎么区分祁门红茶?靠“色香味形”色来判断!
  总的来说,辨别祁门红茶的好坏可归纳如下:外形以芽头多,有几峰苗,叶质细嫩为好,色泽以乌润为好;净度主要看茶叶是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗,末和杂质的为好,汤色以红艳明亮为优。
买好茶 上茶窝
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

3大区分,让你喝懂红茶

3大区分,让你喝懂红茶

看了又看

祁门红茶干茶如何辨别好坏?手抓、眼观、鼻嗅、口尝!
祁门红茶有色素吗?有无色素可以这样辨别!
好的祁门红茶颜色,汤色红艳透明,叶底鲜红明亮!
祁红该如何选择?结合鉴别方法来挑选品牌!
假祁红香螺如何辨别?购买祁红香螺的技巧揭秘!
祁门红茶怎么选购?一看二闻三摸四品!
祁门红茶的挑选,祁红工夫和祁红香螺分别这样选!
红茶怎么选购,选购红茶只需掌握两个方式即可
红茶哪种比较好,如何选购红茶?
祁门红茶正品辨别,四招教你尝到“祁门香”!
祁门红茶真难喝,可能是你不会挑选祁红!
红茶什么时候上市,什么时候购买红茶最好?
红茶为什么不能久泡?泡红茶需要注意什么?
祁门红茶鉴别,“看闻品”后看等级!
如何区分祁红等级,详解每个级别特点!
如何买金骏眉,三种方法教你选购正宗金骏眉!
金骏眉等级的划分,选购时应注意什么?
怎样的金骏眉是最好的?金骏眉最全鉴别攻略再此!
购买祁红要注意什么?
怎么样选购红茶,掌握望闻问切四个方法即可