坦洋工夫红茶的特点,坦洋工夫红茶简介

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时间:07-13 14:49认证作者:佚名
  坦洋工夫,福建省福安市坦洋村特产,为地理标志保护产品,2010年9月30日,原国家质检总局批准对“坦洋工夫”实施地理标志产品保护,那坦洋工夫红茶有哪些特点呢?具体如下!
坦洋工夫红茶的特点,坦洋工夫红茶简介
  坦洋工夫红茶特点
 
  坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首,久已闻名于国内外茶叶市场。其主要品质特点为:外形条索紧细匀直,叶色润泽,净度良好,毫尖金黄,香气高锐持久,滋味浓醇鲜爽,醇甜、有桂圆香气,汤色红亮,叶亮红明。
坦洋工夫红茶的特点,坦洋工夫红茶简介
  坦洋工夫红茶制作工艺
 
  1、鲜叶采摘
 
  选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶,品种以坦洋菜茶为佳,鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤,严格实行分批、分品种、及时付制,保持鲜叶的新鲜度。
 
  2、萎凋
 
  萎凋室要保持通风良好,槽体内温度一般控制在30-35℃左右,具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定,一般原则为“先高后低”;萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15厘米,每隔20-30分种翻叶一次,以获得茶叶萎凋均匀一致。
 
  3、揉捻
 
  采用揉捻机,揉捻室避免阳光直射,室内温度宜低,湿度宜稍高;采用轻压长揉的方法,时间掌握在60分钟左右,使茶叶的成条率达到85%以上,细胞破损率达80%以上,茶汁溢出而不滴流,使之条形紧结,初步形成其成品外形特征。
 
  4、解块
 
  主要目的是解散茶团,降低叶温,使叶内某些有效成份不致因受热剧变,干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形,因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
 
  5、发酵
 
  发酵是工夫红茶加工的独特阶段,它使茶叶中的多酚类物质充分氧化,形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始,因此揉捻时室温宜低。
 
  6、干燥
 
  目的是制止继续发酵,蒸发水份,达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥,掌握“高温初烘,低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃,时间为l5-20分钟,摊叶厚度2-3厘米,每隔5分钟翻拌一次,至八成干左右,中间摊凉1-2小时。
 
  7、精制
 
  毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序,分精茶条粗细、长短,去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等,形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。
坦洋工夫红茶的特点,坦洋工夫红茶简介
  坦洋工夫红茶的功效
 
  1、消除疲劳
 
  坦洋工夫红茶中含有一些咖啡碱,这种物质进入人体以后可以刺激人类的大脑,能让大脑兴奋,同时也提高神经细胞的活性,能让人思考力集中,思维敏锐,记忆力增加,另外它还能促进人体内乳酸的排出,平时饮用以后能快速让人们的恢复精神,能起到消除疲劳的重要作用。
 
  2、生津止渴
 
  坦洋工夫红茶能生津止渴,它含有的多酚类物质和醣类以及氨基酸和果胶等多种营养成分,都对人体有益,人们饮用坦洋工夫红茶以后,会刺激唾液分泌,能让口腔觉得滋润,而且有种很清凉的感觉,从而也就起生津止渴的重要作用。
 
  3、利尿
 
  利尿也是坦洋工夫红茶的重要功效之一,它含有的咖啡碱和芳香类物质在进入人体以后,能增加肾脏的血液量,也能提高肾小球的过滤率,对人类的因为肾炎和心脏病以及高血压等疾病引发的身体浮肿或者小便不利等症状都有很好的缓解和调理作用。
坦洋工夫红茶的特点,坦洋工夫红茶简介
  以上就是关于坦洋工夫红茶特点的介绍,综上所得,坦洋工夫红茶是一种非常好的茶叶,外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮,值得品鉴!

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