如何选红茶?小种红茶、工夫红茶和红碎茶这样选

  红茶最基本的特征就是红汤、红叶、滋味甘甜,这三点是所有红茶共同存在的特征,红茶大致可以分为三类:小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类,每一类都具有各自的品质和特点。我们从这大类中各自找出一种具有代表性的茶,我们通过他的五大方面的特质来做一个简单的评判,以便于我们在后期购买的时候做一个参考。
如何选红茶?红茶代表特质分析
  红茶代表特质分析
 
  1、正山小种
 
  外形条索粗壮长直,身骨重实,色泽乌黑油润有光,内质香高,具松烟香,汤色呈糖浆状的深金黄色,滋味醇厚,似桂圆汤味,叶底厚实光滑,有褶皱,古铜色、偏暗。
 
  正山小种以福建崇安县星村桐木关产出的最为优质;福安、政和等县仿制的称“人工小种”,品质较次。
 
  烟小种是最初最古老的,外形黝黑乌润,汤色红浓明亮,香气带一股淡淡的松烟香,
 
  花香小种是后期改良的,汤色橙黄明亮,花果香气,汤色有桂圆味。
 
  金骏眉,与正山小种树种同,采取全芽头,蜜兰花香,粘稠顺滑。
 
  工夫红茶,制作工艺讲究,程序复杂,被称为工夫茶。其中以祁门红茶最为著名。
如何选红茶?红茶代表特质分析
  2、祁门红茶
 
  世界性名茶,与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐季节茶并成为世界三大高香红茶,并居于首位。
 
  祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类,一般是从外形和工艺来辨别的。
 
  产于安徽省祁门县历口,东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带等都有出产出,由溶口直上到侯潭转往祁西历口,在此区域内,以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优。
 
  关于祁门红茶我们在选择的时候也要注意这几点,便于我们选到好茶:
 
  ①外形:条索紧细、匀齐的质量好;反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次;色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
 
  ②汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
 
  ③滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
 
  ④叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
 
  ⑤香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
 
  ⑥祁红茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
如何选红茶?红茶代表特质分析
  3、红碎茶
 
  如果有人喜欢调饮茶的话,完全可以选择红碎茶,汤色深艳,口感浓郁,浓、强、鲜、香。
 
  ①外形:红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧,叶茶条索紧直,片茶皱褶而厚实,末茶成砂粒状,体质重实。
 
  碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。
 
  色泽乌润或带褐红的干茶为上佳,灰枯或泛黄的干茶一般质地都比较差。
 
  ②汤色:红碎茶汤色红颜明亮,清澈无杂质;如果茶汤混暗,浑浊品质属于次等。
 
  有冷后浑现象的红茶当属优质茶品。
 
  ③香气:优质红碎茶香气高杨,花果香气明显,或淡雅或浓醇;
 
  如果香气较短且平,更多的是偏于薯香味,有些也会掺杂一些香精,闻起来气味比较淡或者太过浓郁,这种一般品质都不好。
 
  ④滋味:红碎茶汤感醇厚,入口爽滑,极为浓稠,且有很好的鲜爽感,也就是我们常说的浓、强、鲜、香。
 
  如果茶汤的滋味寡淡、利喉、陈味较重,这种红碎茶一般品质较次。
 
  ⑤叶底:红碎茶叶底比较嫩,比较细碎,鲜红亮泽,摸上去十分柔软匀整;
 
  如果叶底暗沉,偏于暗红或者生青,质地粗硬这种一般品质较次。
 
  红碎茶当属滇红碎茶以及南川红碎茶比较有名,无论是知名度还是品质都是极高的,且具有“浓、强、鲜、香”的特点。
如何选红茶?红茶代表特质分析
  红茶种类多样,仅仅工夫茶一个大类就足以我们品饮许久了,从祁红到川红、闵红,每一种红茶都有其独特的香气和滋味,给人从舌尖到喉头不同的体验。当然,这也在于我们选择的时候要以品质为前提。
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