红茶怎么样的好?香无杂、汤色正、滋味鲜、叶底活

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时间:01-09 21:10认证作者:佚名
  红茶(Blacktea),属全发酵茶,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。其中以茶多酚酶促氧化为茶黄素、茶红素的发酵为最重要的一环。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征故名。那么什么样的红茶,才算好的红茶呢?
红茶怎么样的好?
  红茶怎么样的好?
 
  结合红茶专业审评的四个关键要素:香气、汤色、滋味、叶底。好的红茶基本要素是:香无杂、汤色正、滋味鲜、叶底活。好的红茶要满足以下这些条件才算好茶!
 
  1、外形
 
  好的红茶干茶外形不仅紧结完整,而且干净无碎叶,色泽上乌润油亮,品质差些的红茶,其条索粗而松,色泽杂乱,多碎茶甚至末茶,有些可能还带有枯枝黄叶,品相较差。
 
  如果是金骏眉、滇红金针、金芽等,在这些基础上还需外加一条“金毫显露”,这类优质的嫩芽茶因芽头嫩度高,所以干茶遍布茶毫(金毫)。
 
  2、手感
 
  一般好的红茶条索紧结重实,用手捏撮时易断易碎;如果茶叶受潮,则不会有以上特征,捏撮时反而不易碎,受潮严重者在捏撮过程中可能出现烂的情况。
 
  需要格外注意的是,在拿取茶叶的时候不要直接用手大把大把的抓,这样茶叶容易因沾染汗水而受潮,一般建议带干净手套抓取,自饮则建议用茶则取茶,一来避免沾染汗水受潮,二来也避免异味。
红茶怎么样的好?
  3、口感
 
  此处的口感是指咀嚼干茶的味道,并非指内质的滋味。
 
  通常而言,好的红茶滋味以甘醇为主。小种红茶多醇厚,工夫红茶则多一份鲜爽,这些特质在品质一般的红茶上是找不到的。如果是那种劣质茶,嚼之浓郁苦涩,经久不化,甚至有异味或霉味,这类茶需多加注意,不适合再饮用。
 
  4、汤色
 
  品茶之时,茶汤也是格外重要的环节,一款好的红茶它的汤色应该是红浓、透亮、清澈,而不浑浊的。当然“冷后浑”不算其列。
 
  汤色的透亮是很关键的一点,它不仅意味着茶质优良而且也是工艺精湛的体现。恰当的工艺才能完整地保留茶叶外形,充分发挥茶叶的内含物,其汤色可为金黄、橙黄、红黄、红艳等,部分茶黄素丰富的红茶也会有金圈出现。
红茶怎么样的好?
  5、滋味
 
  在茶汤滋味上,红茶应当是香高味醇的,其口感顺滑、醇而不涩,香型以花香、蜜香或者花果香为佳。
 
  优质的红茶不苦不涩,也没有多余的杂味、青味、闷味等。若有这些异样的滋味出现,与其制作工艺有必然联系。
 
  6、叶底
 
  红茶的叶底应当是完整、匀齐、有光泽的,触之柔软有弹性。
 
  如果冲泡后,叶底生硬不展、颜色枯暗无光泽,甚至有异味,那必是品质次等的茶或者劣质茶。
红茶怎么样的好?
  能满足以上条件的红茶就算得上真正的好茶了,其实不止在挑选红茶时可以从这几个角度入手,其他茶类亦是相融相通的,可以互相借鉴。
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