买红茶怎么挑?好的红茶具备这5个特征

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时间:03-25 18:32认证作者:佚名
  生活中,有了茶的参与,开心也好,难过也罢,都会将心情泡进茶里,泡出的茶汤就是你心中的滋味。冷冽的严冬,正是喝红茶的好时候。喝红茶简单,但是如何挑选一款好的红茶,则需要看以下这5个特征!
买红茶怎么挑?好的红茶具备这5个特征
  好的红茶具备这5个特征
 
  特征1:遍布金毫
 
  看茶叶外观是评价红茶质量最直观的方法。如果茶叶乌润有光泽,而且覆盖着一层金色细绒毛,那么这是一款好红茶。
 
  这层金色细绒毛名为“金毫”,是茶叶最嫩的芽头部分,含有丰富茶多酚,在发酵过程中被氧化为茶黄素、茶红素,因此外形呈金黄色。
 
  因金毫的点缀,带金毫的红茶并非只有乌黑这一种颜色,而是黑金相间。
 
  由于金毫是嫩芽头,因此金毫越多的红茶越鲜嫩。而且,金毫富含芳香物质,因此带有金毫的红茶闻起来更加醇香。
 
  所以,金毫可体现出红茶质量。好红茶的外形特征是条索完整,茶叶乌黑饱满,遍布金毫。
 
  特征2:香气馥郁
 
  评价食物时,我们总说“色香味俱全”。在评价茶叶上,这一套同样适用。看完红茶外形,我们可以轻嗅茶叶。好红茶经冲泡后应有毫香、花果香两种香气,这是好红茶的气味特征。
买红茶怎么挑?好的红茶具备这5个特征
  特征3:汤色红亮
 
  好红茶的质量可在汤色这一特征中反映出来。红茶的茶汤颜色由茶叶内茶色素决定的。茶色素主要有茶黄素、茶红素和茶褐素。
 
  1.茶黄素
 
  茶黄素是一种具有收敛性的茶色素,可提升茶汤亮度以及改善茶叶口感。
 
  大家有时候会观察到红茶茶汤边缘会沿杯壁围绕着一道“金圈”。这就是茶黄素的“杰作”。
 
  2.茶红素
 
  茶红素溶于水中后会呈红色,可起到抗氧化的作用,是影响滋味强度的重要物质。
 
  3.茶褐素
 
  茶褐素是茶色素的主体,溶于水中后会呈褐色,拥有降三高的养生功效。
 
  普遍情况下,好红茶中这三种物质比例恰好,不会出现一种物质过多的失衡情况。
 
  因此好红茶的茶汤红亮,而且还会在茶汤边缘出现一道“金圈”。
买红茶怎么挑?好的红茶具备这5个特征
  特征4:有冷后浑
 
  正如上文所提,红茶富含茶黄素、茶红素和茶褐素这些茶色素。
 
  茶色素可体现出红茶的鲜爽度和浓度。
 
  因此,茶色素越多,象征着茶叶的质量越好。
 
  那么怎么判断红茶的茶色素是多是少呢?
 
  这时候,大家可借助“冷后浑”这个现象。红茶茶汤变冷后,会出现白色的絮状物,使茶汤看上去稍显浑浊,这就是“冷后浑”。这些白色絮状物是茶色素与茶叶内咖啡碱共同形成的络合物。
 
  高温状态下,这几种物质溶于水,呈游离状态,难以形成络合物。但等温度降低了之后,它们便会形成络合物。
 
  因此,冷后浑的出现意味着茶色素含量丰富,这也成为了好红茶的一个经典特征!
 
  特征5:醇厚甘甜
 
  好红茶的味道特征应是口感顺滑,入口即化,茶汤在口腔里流连,味道醇厚甘甜,留下阵阵持久不散的茶香味。
 
  总的来说,好红茶味道甜醇,具有持久回甘味,苦涩味不明显,不发酸,不锁喉,品尝起来会让人感到很舒服。
买红茶怎么挑?好的红茶具备这5个特征
  当红茶出现以上这5个特征,意味着这是一款好茶!你的红茶又出现了几个特征了呢?
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