祁门红茶如何鉴别?这样做祁红优劣一辨就知

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时间:03-29 12:03认证作者:佚名
  祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。关于祁门红茶的鉴别方法一直以来都比较明确,祁红茶的独特气质使得它很容易被我们认出。
祁门红茶如何鉴别?这样做祁红优劣一辨就知
  祁门红茶如何鉴别?
 
  1、外形,条索紧细,匀齐完整,碎茶极少,锋苗秀丽,质量好,反之,条索粗松,匀齐度差的,质量次。
 
  2、色泽,色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
 
  3、汤色,汤色红艳,杯沿内有一道明显的金黄圈,表明发酵程度适中和茶汤的鲜爽度高;汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
 
  4、滋味,滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
 
  5、香气,香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷为劣。假茶一般带有人工色素,味苦涩,淡薄,条叶形状不齐。
 
  6、叶底,叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
 
  因此,怎样辨别祁门红茶的好坏可归纳如下:外形以芽头多,有几峰苗,叶质细嫩为好,色泽以乌润为好;净度主要看茶叶是否含梗、末或者其它非茶类的杂质,以无梗,末和杂质的为好,汤色以红艳明亮为优。
祁门红茶如何鉴别?这样做祁红优劣一辨就知
  祁门红茶的等级
 
  祁门红茶根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从外形,香气与滋味,水色,叶底等特征上进行区分。
 
  1、礼茶
 
  外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高淳,有香甜轻快的嫩香味;形成独有的“祁红”风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。
 
  2、特茗
 
  外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。
 
  3、一级
 
  外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。
 
  4、二级
 
  外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;底:芽条均整,发醇适度。
 
  5、三级
 
  外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁门红茶"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整,发醇适度。
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  6、四级
 
  外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇正,有相应浓度,仍有"祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。
 
  7、五级
 
  外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。
 
  8、六级
 
  外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡,浓度不足;水色:红淡,明亮不够;叶底:红杂,较梗。
 
  9、七级
 
  外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。
祁门红茶如何鉴别?这样做祁红优劣一辨就知
  此外,同季节所产的“祁红”,春茶嫩度好,色泽乌润,香味柔和,品质较好;夏秋茶汤色、叶底较为红亮,但香味的鲜醇度不如春茶,总的品质比春茶差。
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