红茶品质的鉴定,从色、香、味、形判断!

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时间:05-01 15:38认证作者:佚名
  从色、香、味、形判断,是辨别一款茶叶的好坏基本方法。很多人购买茶叶时,一般会从茶的外形、色泽、香气、滋味、叶底判断茶叶的品质。下面我们就来看看红茶品质的鉴定方法!
红茶品质的鉴定,
  红茶品质的鉴定方法
 
  1、工夫红茶
 
  ①外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
 
  ②色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
 
  ③香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
 
  ④汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
 
  ⑤滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
 
  ⑤叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
红茶品质的鉴定,
  2、小种红茶
 
  ①外形:小种红茶外形要求条索紧细,匀齐的质量好。反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
 
  ②色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
 
  ③香气:松烟的特殊香气,反之香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
 
  ④汤色:汤色红明,反之,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
 
  ⑤滋味:滋味醇和的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
 
  ⑥叶底:叶底呈古铜色,匀整的质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
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  3、红碎茶
 
  ①外形:红碎茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧,叶茶条索紧直,片茶皱褶而厚实,末茶成砂粒状,体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶,片茶中不含末茶,末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红,忌灰枯或泛黄。
 
  ②滋味:品评红碎茶的滋味,特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是红碎茶的品质基础,鲜强是红碎茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备,如果汤质淡、钝、陈,则茶叶的品质次。
 
  ③香气:高档的红碎茶,香气特别高,具有果香、花香和类似茉莉花的甜香,要求尝味时,还能闻到茶香。我国云南的红碎茶,就具有这样的香气。
 
  ④叶底:叶底的色泽,以红艳明亮为上,暗杂为下,叶底的嫩度,以柔软匀整为上,粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度,而嫩度相当即可。
 
  ⑤汤色:以红艳明亮为上,暗浊为下。红碎茶汤色深浅和明亮度,是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分,是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。
红茶品质的鉴定,
  如果选购红茶时,发现红茶大小长短不均,外形粗糙,杂质多;叶色暗黑,芽尖发黑,或茶叶呈青灰色、银白色;粗老叶色泽枯红;香气低弱、浑浊、持续时间短,或有异味;汤色呈深暗色或浅暗混浊;味淡薄或带粗涩味;叶底花青、乌暗且不展开,那就不建议购买了!
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