好的正山小种怎么辨别品质

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时间:06-09 22:17认证作者:佚名
  武夷桐木关方圆50平方公里,是武夷山红茶的核心产区,中国唯一既是“世界双遗保护区”、又是“世界生物圈保护区”的高山区域,世界驰名的生物物种宝库。森林覆盖率高达97%,桐木关是世界红茶的发源地,机缘巧合下,茶农以易燃松木加温烘干,创制了香味浓烈、茶汤为深琥珀色的新茶叶品种——正山小种,那好的正山小种怎么辨别品质呢?下面我们就一起来了解一下吧!
好的正山小种怎么辨别品质
  正山小种品质鉴别方法
 
  1、观茶汤
 
  正山小种的茶汤呈现金黄色,有一圈一圈的金色环的为上品茶,茶汤如果看起来比较浅显、比较幽暗、比较浑浊的话,就表示这茶为次品茶。
 
  2、闻茶香
 
  正山小种有分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据。闻茶香时,要注意区别松油烟味和木柴烟味,烟种的正山小种是有松香等熏制的味道,味道闻起来比较香柔,油烟香纯醉软而不呛人,不割舌、不割喉,回味久长;无烟种的正山小种红茶是木材的烟味,闻起来比较难受,有刺激性,入口有麻口感觉,咽下辛辣有割喉感觉。
 
  3、品滋味
 
  正山小种品饮起来鲜醇爽口,喉韵明显,且有像桂圆香味一般的味道;如果喝起来比较淡、薄、粗,味道比较杂,则说明这茶是次品。
 
  4、观叶底
 
  冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐,摸起来感觉比较的柔软,发醉均匀,颜色古铜,则说明茶品质比较好;如果看起来有死红、花青、暗张,且比较的粗、比较老、颜色比较暗淡的,则说明这茶是次品。
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  正山小种的品牌
 
  1、元正正山堂
 
  正山堂是福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司董事长——江元勋先生于2005年创建的新品牌,与元正一道组成了正山茶业的品牌系列。其中,元正品牌系列定位于中端红茶,而正山堂为正山茶业的高端红茶品牌。
 
  2、骏德正山小种
 
  武夷山市骏德茶厂坐落于福建武夷山国家级自然保护区桐木村,于2008年4月成立,厂长梁骏德从事茶叶加工审评工作50余载,系金银骏眉、首泡制作者,是金玫瑰、金月桂、金小种、小种红袍等产品的首创者。骏德茶厂拥有资产3000万元,生产场地3000余平方米,2000亩,拥有精湛的正山小种红茶加工工艺,且创新能力强,各类制造设备、品茶器皿、检验设施等齐备,年产量可达5万斤精茶。
 
  正山小种的泡法
 
  1、备茶具。首先准备好茶壶、茶杯、茶匙等。
 
  2、烧水。将热水壶中的水烧热到沸腾状态。
 
  3、温杯。将烧沸的水注入瓷壶和杯中,清洗、消毒,温杯。
 
  4、洗茶。取适量的正山小种茶放入杯中,加入开水,大约几秒后,倒掉茶汤。第一道茶汤要倒掉,一般都是洗茶。
 
  5、冲泡。洗完茶后,再将开水倒入杯中。用大拇指、中指按住盖杯,食指稍微倾斜盖杯的盖子,把茶汤倒入放有滤器的茶海。
 
  6、分茶。最后把茶汤分入各个茶杯中进行品饮。
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  正山小种冲泡的注意事项
 
  1、冲泡的水温
 
  把握好冲泡正山小种的水温是很重要的,适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。通常我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡。
 
  2、冲泡的时间
 
  为了防止正山小种茶香气产生不良的影响,冲泡正山小种的时间不能过长。不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同,通常前4泡的浸泡时间不能超过30秒,后几泡浸泡时间可以略长一些,但也以不要超过60秒为标准。
好的正山小种怎么辨别品质
  数百年来“正山小种”红茶一直被周边、本省、外省所模仿,但只能模仿其外形,却绝不可能兼具其内质。长期以来,正山小种浓郁香醇、雍容的品质倾倒无数英国人,也难怪英吉利人“遇到武夷红茶招待宾客必起立致敬”。

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