正山小种有几种香型,主要有5种香型!

  有人说,红茶的香气没有单枞系列的香气来的那么丰富多样。其实说这话的人,是非常不客观的,每种茶都有自己的特色,这就是中国茶的内涵,单枞茶的高火香很多人就不太容易接受,那种香太张扬。而以正山小种红茶为代表的其他红茶的甜柔香气,同样丰富多彩,极具内质,香气含蓄内敛。
正山小种有几种香型,主要有5种香型!
  正山小种5种香型
 
  蜜香型
 
  蜜香,是红茶中较常见的一种香气。红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序,茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应,产生茶黄素、茶红素等新的成分,茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被激发出来。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道,并且闻起来会比喝起来更甜。
 
  薯香型
 
  薯香,有点类似于烤红薯的香味,更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。红茶中的薯香形成,主要是在烘焙的过程中,过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏,这时候红茶的甜香随之升高,从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。坦洋工夫红茶中的薯香就是它的品种香的特征;大叶种和小叶种的滇红也会带有薯香,只是因为工艺的不同,薯香的轻重程度会有一定的区别。
正山小种有几种香型,主要有5种香型!
  花香型
 
  说到花香型的红茶,正山小种独特的兰花香,就是花香型红茶中的代表,好的正山小种,除了有蜜糖香外,还蕴含着馥郁的兰花香,一度这种香气被称为正山小种的标志性香气。花香按茶叶种类的不同,又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等;属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的,且制作合理,都会有一些花香的特点。
 
  果香型
 
  果香,在大多数红茶中并不突出,也容易被人忽略,但是在正山小种中,果香就表现明显,且和其他蜜香、花香等产生复合作用,形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味,以至于正山小种出口海外的时候,竟找不出一个词能准确的描述这种香气,而老外较真的性格也挺有意思,愣是专门为此造了一个新词“小种香”来描述正山小种的这种香气。果香在其他红茶中也少量存在,是由茶叶中芳香族醇类物质聚合产生的,和茶叶的嫩度成正比,因此一般红茶中表现不明显。
正山小种有几种香型,主要有5种香型!
  松烟香型
 
  松烟香,在红茶中是比较独特的一种香型,也是比较经典的香型,是正山小种红茶独特的香型味道,由于受到市场喜爱,至今仍有很多人学习模仿这种香型。正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的,利用松木柴火,经烟道输送,茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香,使“香”与“茶”在干燥的过程中融合在一起,从而产生独特的松烟香味,常被人说这是正山小种的品种香。可以根据松烟香的纯度高低来辨别正山小种红茶的好坏。
正山小种有几种香型,主要有5种香型!
  想要真正感受正山小种红茶带来的独特魅力,除了要结合品茶时的切身感悟,一定要知道正山小种红茶几种典型的香型哦!这些香型您都了解了吗?
买好茶 上茶窝
买好茶 上茶窝 正品保障 品类齐全
查看

相关推荐

看了又看

正山小种与大红袍哪个好喝?各有特色!
正山小种适合什么季节喝,夏季冬季都适合!
正山小种与滇红的区别:小种最甜滇红味最正!
正山小种是凉性吗?不是,寒性体质的人可以多喝!
正山小种外形的特点,条索肥实,色泽乌润!
正山小种是啥茶?是红茶的一种!
正山小种需要洗茶吗?可以洗一下哦!
正山小种上火吗?需要结合体质和季节来看!
正山小种与烟小种怎么区分?看有没有用松针熏制!
正宗正山小种长什么样?一般符合这些条件!
正山小种和铁观音有什么区别?一个性温一个性凉!
正山小种和大红袍功效有什么不同?
金骏眉还是正山小种甜?正山小种略胜一筹!
正山小种和大红袍存放时间分别是多久?
正山小种和毛尖哪个好?两种茶叶各有优点!
正山小种和小赤甘区别有哪些?
正山小种和金骏眉辨别方法,一看就会!
正山小种和金骏眉哪个好?适口的最好!
正山小种春茶和秋茶哪个好?春茶清新秋茶味重!
正山小种和普洱的区别,工艺不同口感不同!