普洱茶是红茶还是黄茶

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时间:10-15 03:02认证作者:佚名
  普洱茶是红茶还是黄茶?严格说来,普洱茶不是红茶也不是黄茶,甚至不属于六大茶类。普洱茶有自己独特的制作工艺,同时普洱茶也可以根据六大茶类的工艺加工相应的茶叶。所以普洱茶是什么茶,看制作工艺判断就行。
普洱茶是红茶还是黄茶
  首先,我们来了解一下六大茶类的制作工艺
 
  绿茶的工艺流程:杀青→揉捻→干燥;
 
  红茶的工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→干燥;
 
  乌龙茶的工艺流程:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥;
 
  黄茶的工艺流程:杀青→揉捻→闷黄→干燥;
 
  黑茶的工艺流程:杀青→揉捻→渥堆→干燥;
 
  白茶的工艺流程:萎凋→干燥;
 
  其次,我们老了解一下普洱茶的制作工艺和六个品类的分类
普洱茶是红茶还是黄茶
  普洱生茶的制作工艺
 
  云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥:
 
  采摘:手工采摘一芽两叶为上。
 
  萎凋:摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分,置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
 
  杀青:去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。
 
  揉捻:有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率。使茶叶成条。
 
  晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
 
  蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮,利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
 
  干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
 
  普洱熟茶的制作工艺
普洱茶是红茶还是黄茶
  生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制过程)——干燥摊凉。
 
  采摘:手工采摘一芽两叶为上。
 
  萎凋:摊凉于无直射阳光通风干燥处散失水分,置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。
 
  杀青:去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。
 
  揉捻:有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率。使茶叶成条。
 
  晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。
 
  蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮,利于压制成型和有别于散茶的独特香味。
 
  干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
 
  渥堆发酵:将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起,在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下,形成普洱茶特有的风味、品质。
 
  普洱茶的六个品类
 
  “普洱茶”在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。
普洱茶是红茶还是黄茶
  综上,普洱茶是独立于六大茶类之外的,也可以根据六大茶类的制作工艺分别制作。
 
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