红茶分为哪几类?从制作工艺上分3类!

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时间:10-31 16:35认证作者:佚名
  红茶在生活中很常见,是一种全发酵茶,因茶性温和,饮用价值高而受到生活中许多人的喜爱,尤其是对于女性来说,常喝红茶有暖胃养胃、祛斑美容、驱寒暖身的效果,冬天饮用是再合适不过的了。红茶在我国的种植范围是非常广泛的,种类也有很多,分为高档的、中等的、普通的。红茶属于全发酵茶,在制作过程中需要经过发酵这一个步骤;由于制作工艺上揉捻方法和鲜叶品种不同,所以红茶又分为:功夫红茶、小种红茶、红碎茶等。
红茶分为哪几类?从制作工艺上分3类!
  红茶从制作工艺上分3类
 
  一、功夫红茶
 
  为红茶品种中特有的,内在物质含量丰富,鲜叶品种不同,又可分为大、小叶功夫茶。
 
  1、特点:原料细嫩、制作精细、条索挺直、香气浓郁、滋味醇喝、汤色与叶底红艳明亮,品质优良。
 
  2、加工:鲜叶萎凋—揉捻——发酵——干燥。揉捻的作用是使红茶细胞壁破裂30%-40%,激发香气。干燥分为日光晾晒和烘烤两种,滇红里的晒红就是日光晾晒干燥而成。
 
  3、发酵:发酵时间方面的话,一般夏季只需要3-5小时,而冬季则需要更长一段时间。
 
  4、品质:有滇红、祁红,川红,闵红,政和功夫,坦洋功夫等。
红茶分为哪几类?从制作工艺上分3类!
  二、小种红茶
 
  福建省特产。
 
  1、特点:外型条索肥实、色泽乌润,冲泡后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味。
 
  2、品种:正山小种、烟小种、金骏眉等。
 
  3、加工:加工:鲜叶萎凋—揉捻——发酵——干燥。
红茶分为哪几类?从制作工艺上分3类!
  三、红碎茶
 
  此茶为外销品种,是国际上比较流行的红茶品种,一般都用于出口,就等同于是常见的红茶茶包。
 
  1、特点:成品茶外形条索紧结、雄壮、肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性,叶底红润匀亮,金毫特显,毫色有淡黄、菊黄、金黄之分。
 
  2、加工:鲜叶萎凋-揉捻-揉切-抖筛(筛面反复揉切、筛分)-发酵-干燥。
 
  3、品种:滇红碎茶,南川红碎茶。
红茶分为哪几类?从制作工艺上分3类!
  其实,想要了解清楚一种茶,那么需要了解的知识有非常的多。看完以上的介绍,你对红茶是否又有了进一步的了解呢?
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