英德红茶是春茶好还是秋茶好

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时间:12-15 09:56认证作者:佚名
  英德红茶春茶的生长期长,内涵物质也是最丰富的,所以从这个角度去看的话,英德红茶的春茶品质是比较好的。但春茶的产量也会随着天气影响而出现变动,不段的减量茶,所以导致产量是比较少的,因此价格方面也比较高一些。
英德红茶是春茶好还是秋茶好
  英德红茶采摘时间
 
  英德红茶的产地位于是广东省英德市,我们这里的茶树生长和茶叶采摘都是有季节性的,一般来说,清明节至小满采摘的是春茶,小满至小暑采摘的为夏茶,小暑至寒露采摘的为春茶;也就是说,每年5月底之前采摘的是春茶,6月初至7月份采摘的为夏茶,而到了7月份以后才在的就是秋茶了。
 
  英德红茶是春茶好还是秋茶好
 
  英德红茶,受到季节气候的影响,所以每年每季的采摘迟早都是不一致的,所以茶叶的品质也是不一样。一般来说,春茶的总体品质都要高于秋茶,因为春茶对比秋茶的内含物质是更加丰富的;但秋茶的香气是明显高于秋茶的,俗称为“秋香”。其实,我们做了那么多年的茶叶,向来都是推崇春茶的,但也有的茶友们购买英德红茶的时候,是追求香气的,所以喜欢秋茶的人也不少。
英德红茶是春茶好还是秋茶好
  就品质来说的话,春茶的耐泡力更加的好,采摘清明前纯春芽尖金毫精制而成,具有高山金毫特有的浓爽高扬的茶芽毫香!滋味纯滑绵润,甜爽强甘持久在口腔中!茶叶醇香味非常高,茶干新鲜无涩感,幽香婀娜多姿,茶汤红通透亮无杂质,滋味浓爽鲜醇,口感甜滑绵润。。冲泡水质更加的稠滑一些,主要是因为内含物质丰富的原因;并且可以反复持续性的冲泡十多次以上,可以说是春茶中的最佳品质了,黑芽和金芽相间,每一叶都稀有珍贵,爱茶人士无法抗拒。
 
  英德红茶为什么好喝
 
  红茶,是发酵度达80°C~90°C的全发酵茶。制作过程不经杀青,而是直接萎凋、揉捻,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。
英德红茶是春茶好还是秋茶好
  红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种;一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
 
  萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,是一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片弄柔,韧性增强,便于造行。此外,这一过程使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处,鲜叶置于通气槽体中,通以热空气,以加速萎凋过程,这是目前普遍使用的萎凋方法。
英德红茶是春茶好还是秋茶好
  红茶揉捻的目的与绿茶相同。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于,叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。发酵是红茶制作的独特阶段,经过发酵叶色由绿变红,形成红茶、红叶、红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜结构受到破坏,透性增大,使多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其他化学成分亦相应发生深刻变化,使绿色的茶叶产生红变,形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度的红茶,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。
 
  干燥,是将发酵好的茶坯采用高温烘焙,迅速蒸发水分,以达到保质干燥的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,以获得红茶特有的甜香。
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