政和工夫产量

  众所周知,政和工夫在19世纪是最为兴盛的时期,年产量上万担,后来逐渐衰退,几乎绝迹于世间。在建国后其恢复生产,但产量相比之下较为稀少,但是随着大家对于政和工夫的喜欢,政和工夫的产量也是逐渐增加,相关的介绍如下!
政和工夫产量
  政和工夫产量
 
  政和工夫红茶早在百余年前就开始外销,销往俄、美、英、法及中东等国。十九世纪中叶,“政和工夫”红茶已进入盛期,年产量达500多吨。解放前夕年产量降至50多吨,解放后逐步恢复发展到数百吨,上个世纪七十年代因转产烘青绿茶,年仅保产“政和工夫”500担。至八十年代因省外贸进出口公司不经营红茶,加之茉莉花茶冲击,基本停止生产,直至1996年才恢复生产“政和工夫”600多担。近年来产量渐增,达到5000多担,部分内销天津、湖北等地外,大部分通过省外贸和广东外贸转口贸易出口欧盟市场。
政和工夫产量
  政和工夫属于红茶
 
  政和工夫是属于六大茶系中的红茶类,为我国福建省的三大(坦洋、白琳)工夫茶之一,亦为福建红茶中最具品种特色的条型茶。成品茶是以政和大白茶品种为主体,适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。
 
  政和工夫的产地在哪里
 
  很多茶叶都会以产地命名,其实政和工夫也是如此。那么政和工夫的产地是在福建东北部,界于东经118.33′至119.17′,北纬27.05′至27.23′之间,境内山岭丘陵起伏,河流交错,森林密布,土壤肥沃,海拔200至1000米之间。这里高山层峦起伏,树木茂密繁盛,气候温和多雨,年气温约18.5℃,年无霜期260天左右,年降雨量1600毫升以上,茶园开辟在缓坡处的森林迹地,土层深厚,土壤肥沃且带有微酸性,为茶树的生长提供了优越的自然条件。
 
  所以说,一款好茶的诞生取决于它有着一个优质的产地,而唯此类茶树采摘茶叶才适宜制作“政和工夫”红茶,为闽红三大工夫茶(另有坦洋、白琳)之首。其产地以政和县为主。松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶,在政和加工,亦属福建政和工夫。
政和工夫产量
  政和工夫的制作工艺
 
  1、萎凋
 
  萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。同时,也是形成政和工夫茶叶香气的重要阶段。
 
  2、揉捻
 
  政和工夫茶揉捻的目的与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度。同时,由于茶叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。
 
  3、发酵
 
  制作过程中,发酵使叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。其原理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜结构收到破坏,透性增大,使多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其它化学成分亦相应发生深刻变化,茶叶颜色发生变化。
 
  4、烘焙
 
  政和工夫茶的第四道工序就是烘焙,而此工序也是很重要的,能够很好的保证茶质。也就是说烘焙是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。
 
  政和工夫品质特征
 
  政和工夫的品质特征显著,无论是外形还是内质都很不错。其成品茶条索肥壮重实、匀齐,色泽乌黑油润,毫芽显露金黄色,颇为美观;香气浓郁芬芳,隐约之间颇似紫罗兰香气;汤色红艳,滋味醇厚,既适合清饮,又宜掺和砂糖、牛奶调饮。
政和工夫产量
  综上所得,政和工夫的产量是非常高的,因此,不管是哪一类人都是非常值得饮用政和工夫茶的,当然的,政和工夫也是非常值得品鉴的喔!

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