坦洋工夫红茶品种

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时间:02-22 16:55认证作者:佚名
  坦洋工夫红茶是福建省三大工夫红茶之一,相传于清咸丰、同治年间(1851一1874),由福安市坦洋村人试制成功,迄今已有100多年,但是,不可否认是很多人都喜欢饮用的优质红茶,但是也是一种具有独特优势的品种,具体的介绍如下!
坦洋工夫红茶品种
  坦洋工夫红茶简介
 
  坦洋工夫福建省福安市坦洋村特产,为地理标志保护产品。坦洋工夫,主要分布穆阳、福安及屏南北部等地。坦洋工夫外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。2010年9月30日,原国家质检总局批准对“坦洋工夫”实施地理标志产品保护。
 
  坦洋工夫基本信息
 
  中文名称:坦洋工夫
 
  产地名称:福建省福安市
 
  品质特点:香气清鲜、滋味醇厚
 
  地理标志:国家质检总局地理标志产品
 
  批准文号:国家质检总局2010年112号
 
  批准时间:2010年9月30日
坦洋工夫红茶品种
  坦洋工夫产品特点
 
  坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首,久已闻名于国内外茶叶市场。其主要品质特点为:外形条索紧细匀直,叶色润泽,净度良好,毫尖金黄,香气高锐持久,滋味浓醇鲜爽,醇甜、有桂圆香气,汤色红亮,叶亮红明。
 
  坦洋工夫制作工序
 
  1.鲜叶采摘
 
  选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶,品种以坦洋菜茶为佳,鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤,严格实行分批、分品种、及时付制,保持鲜叶的新鲜度。
 
  2.萎凋
 
  萎凋室要保持通风良好,槽体内温度一般控制在30-35℃左右,具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定,一般原则为“先高后低”;萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15厘米,每隔20-30分种翻叶一次,以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间4-6小时,萎凋叶叶质柔软,手捏成团,松手不易弹散,嫩梗折之不断,叶面失去光泽,色暗绿,青草气大部分消失,略有清香,减重率达30-40%,则萎凋适率。
 
  3.揉捻
 
  采用揉捻机,揉捻室避免阳光直射,室内温度宜低,湿度宜稍高;采用轻压长揉的方法,时间掌握在60分钟左右,使茶叶的成条率达到85%以上,细胞破损率达80%以上,茶汁溢出而不滴流,使之条形紧结,初步形成其成品外形特征。
 
  4.解块
 
  主要目的是解散茶团,降低叶温,使叶内某些有效成份不致因受热剧变,干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形,因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
 
  5.发酵
 
  发酵是工夫红茶加工的独特阶段,它使茶叶中的多酚类物质充分氧化,形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始,因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃,空气湿度一般要求80%以上,空气流通,使氧化供给充足,发酵充分均匀,整个发酵过程一般维持2-3个小时,待发酵叶青草气消失,出现桂花香、果香,叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。
 
  6.干燥
 
  目的是制止继续发酵,蒸发水份,达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥,掌握“高温初烘,低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃,时间为l5-20分钟,摊叶厚度2-3厘米,每隔5分钟翻拌一次,至八成干左右,中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜,时间为20-30分钟,摊叶厚度3-4厘米,每l0分钟翻拌一次,足火后成品水分控制在7%以下。
 
  7.精制
 
  毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序,分精茶条粗细、长短,去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等,形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。
坦洋工夫红茶品种
  坦洋工夫的产品荣誉
 
  1915年,巴拿马万国博览会金奖。
 
  2007年11月,中国申奥第一茶。
 
  2008年2月,“坦洋工夫”成功注册为“中国证明商标”。
 
  2009年3月,“坦洋工夫”成为“福建省著名商标”。
 
  2009年10月,“坦洋工夫”获得国家质量监督检验检疫总局批准的国家标准,成为第一个获得国家标准的本土产品。
 
  2010年1月“坦洋工夫”获中国驰名商标。
 
  2013年4月,福建新坦洋茶业集团代表“坦洋工夫”再次荣获巴拿马国际博览会金奖。
 
  2015年7月,“坦洋工夫”成为米兰世博会中国馆“全球合作伙伴”和“指定用茶”。
坦洋工夫红茶品种
  综上所得,坦洋工夫属于是红茶种类,它的加工方式都是按照红茶的加工方式制作而成的,是一种全发酵茶。采用的是优质的菜茶茶树鲜叶为原料,经过传统的加工方式制作而成的。

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