坦洋工夫红茶有保质期吗

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时间:02-22 16:56认证作者:佚名
  坦洋工夫红茶有保质期吗?肯定是有的,当然的,不管是哪一种食物都是有保质期的,要是过了保质期的话肯定是不可以饮用的,因此,下面小编就给大家介绍一下坦洋工夫的保质期吧!
坦洋工夫红茶有保质期吗
  坦洋工夫的保质期
 
  一般来说,坦洋工夫红茶属于是红茶系列,所以关于坦洋工夫红茶的保质期,我们可以参考红茶的保质期,一般来说,红茶的保质期都是在一年左右的;如果是散装红茶的话,保质期一般都是在18个月的;而那些袋装的红茶保质期是在24个月左右;如果是一些罐装的坦洋工夫红茶,那么保质期一般都是控制在12-24个月左右哦。
 
  坦洋工夫保存方法
 
  1、石灰贮藏法
 
  利用石灰块去贮藏茶叶,是一种比较传统,但也非常实用的方法。因为利用石灰块的吸湿性来保持茶叶的干燥,以延缓茶叶的陈化,起到保鲜的作用。当然了,存在的时候,一定要把茶叶和石灰块隔开,用不同的包装装好,再进行存放。
 
  2、木炭贮藏法
 
  很多人也喜欢在存放茶叶的时候,放入几块木炭,利用木炭去吸收湿气,让茶叶一直都保持干燥的状态,这样可以有效的防止茶叶中的香气散失哦。
 
  3、抽气充氮法
 
  抽气充氮法是选用特制的镀铝复合袋,将茶叶置于袋中后用专用机器抽出空气,同时充人氮气后封口,冉装箱放人冷库保藏;当然了,这个方法是比较科学的。
 
  4、塑料袋贮藏法
 
  用塑料袋贮藏茶叶,是很普遍的;购买塑料袋的时候,不是买一般的黑色尼龙袋,而是要那些食品包装袋,要强度、硬度都比较大的,没有洞孔的,这样的贮藏方法即方便,而且价格也便宜,重要的是保存茶叶的性能高。塑料袋存放茶叶的做法很简单,大家用柔软的干净纸张,然后把茶叶包装好,放入袋子里去,然后封口,外面再继续套个塑料袋子,再次封口即可。
坦洋工夫红茶有保质期吗
  坦洋工夫的制作工艺
 
  1、采摘
 
  鲜叶原料以福安菜茶、福鼎大毫、福安大白为佳,采一芽一叶或一芽二叶,芽叶要求新鲜完整,防止挤、压、折损伤。
 
  2、萎凋
 
  特种坦洋工夫红茶萎凋主要采用室内自然萎凋(包括日光萎凋、室内自然萎凋)也可采用人工萎凋(包括加温萎凋、萎凋槽萎凋)。凋萎的目的是蒸发一部分水分,减少细胞涨力,使叶质柔软,增强柔性,便于揉捻;散发部分青草气;伴随水分散发,叶细胞汁逐趋浓缩,酶活性加强,因而引起内含物在一定程度上的变化。
 
  萎凋室要求地势凉爽,南北方向,四面通风,门窗多容易开闭,以使空气流通,便于控制湿度和空气,最适宜温度22℃左右,空气相对湿度70%0左右,鲜叶摊放在萎凋架的萎凋帘上,每m2摊叶1-1.5kg左右。在正常情况下,一般需18-24h即可完成萎凋,在温度较高、相对湿度低的条件下,萎凋时间可缩短到10-12h,在阴雨低温时萎凋时间有时长达36至40h。应注意上下翻叶动作要轻,以免鲜叶损伤红变,地面和萎凋帘要保持清洁,摊叶的厚薄要均匀。萎凋槽萎凋温度、风量先高后低,时间4--5个h。
 
  良好的萎凋是形成红茶优良品质的前提。萎凋不足,叶子经揉捻必然产生较高碎片,部分叶子发酵不良,茶汤淡薄,色不红艳,叶底夹带花青;如萎凋过度,则细胞芽叶干枯,汤色深暗。萎凋适度应同时掌握:
 
  ⑴叶色由鲜绿转为暗绿,失去光泽;
 
  ⑵芽叶失去紧张状态;
 
  ⑶鲜叶部分青草气消失并散发出一定的清香;
 
  ⑷叶质柔软,嫩茎折之不断;
 
  ⑸一般含水量60%左右。
 
  萎凋程度的的鉴定:达适度的萎凋叶折梗不断、手捏成团、松手不易弹散,具有一定的清香为宜。由于鲜叶的老嫩及含水量不同。在萎凋中必须掌握“老叶嫩萎凋”“嫩叶老萎凋”。一般萎凋叶的含水量在60%--64%为宜,萎凋适度的叶子减重率27-40%之间,一般嫩叶为30-40%;老叶为20-30%。
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  3、揉捻
 
  揉捻的目的是:叶卷成条,使毛茶外形紧结美观;破坏叶细胞,细皮破碎率达90%以岷上,便于发酵;便于冲泡时可溶物溶于茶汤,增加茶汤浓度。揉捻室温度一般要求在20-24℃,相对湿度85-90%,并避免阳光直射,保持室内空气新鲜。采用55型揉捻机,每桶装叶量35-40kg,揉时为60min左右,其压力掌握方法为:不加压(30min)--轻压(15min)--重压(l0min)--松压(5min)--解块发酵。
 
  揉捻充足细胞破碎率高是发酵良好的重要基础,揉捻适度以条索紧结,细胞汁大量流出,并发出浓烈的青草气味,局部揉捻叶泛红,如能保持叶片完整。细胞破碎率愈高愈好。使成茶滋味浓厚;揉捻不足时细胞破碎率低,会降低发酵效果,造成茶叶滋味淡薄,汤色不浓,甚至带青草味或叶底花青;揉捻过度,芽叶破碎,茶汁损失,也损害茶叶品质。揉捻程度应掌握细胞破碎率达80--90%。茶团、茶包用手工解块后发酵。
 
  4、发酵
 
  红茶特有色、香、味的形成,主要是由于叶子内部各种化学成分发生氧化的结果。发酵的目的是增强酶的活性,促进多酚类氧化,形成红茶特有的颜色和滋味,形成浓郁的香气。这种变化不管是有酶参与的活动或是自动氧化,都与外界环境条件有密切的关系,特别是温度、湿度、空气的控制尤为重要。
 
  ⑴温度。发酵室温度应控制在22--24℃为适宜,最高不超过28℃,时间2h至2h30min。在控制发酵室温度的同时,亦应考虑到发酵叶内部由于氧化过程的进行,发酵叶的温度常比室温高,一般较室温高2-6℃,如果叶温过高,可在室内墙壁上洒水,以降低室温来维持正常的叶温。
 
  ⑵湿度。发酵室相对湿度应保持85一90%为宜,可用冷热水喷雾调节,也可采用塑料薄膜搭设简便发酵室保持温湿度,或在发酵盘上盖上湿布,达到保湿目的。3,发酵室须有良好的通气,注意避免日光直射。
 
  发酵是在发酵室进行,将揉好的茶摊在框内,摊叶厚4cm左右,不需加压,不需翻拌,保持疏松通气。一般发酵时间春茶3-5h,夏茶1-2h,但发酵因条件特别是气温的变化,时间要灵活掌握,特种坦洋工夫红茶发酵程度比正常红茶稍偏轻。发酵适度的特征是叶色基本上变为新铜红色,一般红中带黄,青色消失,发出浓厚的苹果香气乃至桂花香气,叶脉及汁液泛红。发酵不足,叶色不红,香气不纯带青草气,汤色泛青,叶底花青,滋味苦涩。发酵过度则香气低闷,汤色叶底红暗,滋味平淡。发酵完成后,如果烘干设备不足,应立即将发酵叶薄摊于阴凉处,以免发酵过度。
 
  5、干操
 
  特种工夫红茶采用二次烘笼人工干燥,中间摊凉一次,以杂木炭为燃料。制止酶的活性,停止酶促氧化;蒸发水分,使毛茶充分干燥,紧缩茶条,防止霉变,便于贮藏与运输;散发青草气,发展茶香。
 
  ⑴明火高温初烘。以焙蒂烫手为宜,茶叶厚度2cm,时间15至20min,每分钟进行翻拌一次。
 
  ⑵暗火低温复火。以焙蒂灼手为宜,厚度4cm,时间30min,每10min翻拌一次。每次翻拌时,焙笼须离开焙穴,轻拿轻放,防止茶叶片末下落燃烧,使茶叶产生焦味。焙至闻到甘甜清香,干茶手捏有刺手感,干度达到93%即可。
坦洋工夫红茶有保质期吗
  综上所得,茶叶保质期是贮存茶叶时间的限制性条件。但对于坦洋工夫红茶,茶叶的保质期并不是一段时间的死期,而是贮存坦洋工夫的方法是否正确决定了坦洋工夫的保质期多久!

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