祁门红茶是什么香味?香气浓郁、高扬、富有层次感

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时间:03-29 12:29认证作者:佚名
  祁门红茶,属于红茶,是红茶中的极品,有着“群芳最、红茶皇后”的美称,享有盛名,是英国女王和王室的至爱茶饮。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”那祁门红茶到底是什么香味呢?
祁门红茶是什么香味?
  祁门红茶是什么香味?
 
  清雅高洁的香气是祁门红茶的最大特点,它的香气成分以香叶醇(玫瑰花香)、笨甲醇(果香)、2—苯乙醇(玫瑰萤香)、笨二酸笨甲(蜂蜜香)为主,尤其是香叶醇,在高级祁红中占34.6%,能散发出迷人的玫瑰香气。
 
  祁红特殊的香气,和茶树树种性和加工工艺密不可分,所以闻香识祁红,也是品鉴祁门红茶的关键指标。闻香气,可以分为干闻和湿闻两种。
祁门红茶是什么香味?
  干闻就是闻干茶叶的味道,优质的干茶闻起来清香自然,略微可以辨别花香和果香。
 
  湿闻,就是闻冲泡后的茶汤香气,要求香气醇厚、丰满、有力度,可以从鼻腔冲进大脑,而且很有层次感,第一感觉是浓郁,然后花香、果香、糖栗香会慢慢浮现,而且香气持久绵长,徘徊良久。
 
  好的祁门红茶应该香气浓郁、高扬、富有层次感,如果有烟熏味、馊败味、焦糊味、老火等气味,往往是由于工艺不良,或贮藏不良导致的次品。如果香气不纯,太过浓郁冲鼻,有可能是添加了人工香精;如果香气太淡,带有青草气味的,可能是掺杂了其他劣质茶叶,同样质量低劣,所以有气味异常的祁门红茶,都不建议购买。
祁门红茶是什么香味?
  祁门红茶的产地
 
  祁门红茶,顾名思义,当然是产自安徽祁门县地区的红茶,这里自古以来就是产茶的好地方。除了祁门县,在安徽东至、贵池、石台、歙县,还有江西的浮梁一带,也产祁门红茶。当然祁门产区的品质应属上乘。
 
  祁门县一带,属亚热湿润季风气候,四季分明、雨量充沛、雨雾多日照少,年平均相对湿度80%左右,所产茶芽柔嫩且内含水溶性物质丰富。
 
  这里的土壤为砂质土壤,土层深厚,有机质含量较多,矿物营养丰富,PH值4.5—6.5,特别适宜储叶种茶树的茁壮生长。
 
  当地的储叶茶树所产出的茶叶厚薄适中,鲜叶壮实肥嫩、生长有力,颜色润泽,制出的红茶香气优雅厚滑,品质远远高于其他产区。
祁门红茶是什么香味?
  祁门香高扬持久,历经岁月的洗礼,仍旧保持着其稳定的品质。这种独特香气的形成,离不开其天赋产区的自然魅力。而祁门香的正宗与否,与茶叶的生长地域有直接关系,产区是决定香气的重要因素。
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