金骏眉红茶哪里的好喝

 

　　“金骏眉的产地桐木关”是武夷山脉断裂垭口，海拔高度1100米，闽赣古道贯穿其间，系古代交通与军事要地。武夷山桐木关乃以“茶”闻名，桐木关是金骏眉红茶的产地，也是曾经闻名于世正山小种红茶的产地，更是全世界红茶的发源地。桐木关位于武夷山国家级自然保护区的核心地带，在这里，我们能看到的是漫山的“野茶”园，路过的是一间接一间古意盎然的老式茶作坊，闻到的是浸润在空气中的茶香，入口的是一杯杯酵厚、火候各不相同的红茶。

 

 

　　武夷山国家级自然保护区，属典型的亚热带季风湿润气候。金骏眉产区桐木关地势高峻、四面群山环抱、山高谷深、气候严寒，这里植被发育状况良好，森林覆盖率高达96.3％，而且保护完整。由于区域内保有完好的森林生态系统，所以形成了协调的生物链，各种生物相互依存、相互制约，高度制衡，没有出现病虫害成灾的现象。

 

　　研究表明：武夷山区内茶树害虫有2纲10目38科50种，而天敌就有2纲10目39科72种，呈现出了高度的制衡性。昆虫种类的多样性，为茶园构筑了“天然的保护屏”，这使得许多茶树害虫，在这里都有天敌。因此，无需使用农药，从而保证了金骏眉原料的优良品质不受化学物质的污染。这种特有的生态环境优势是其他很多茶区无法比拟的。

 

　　武夷山自然保护区海拔平均在1000米左右，最高峰黄岗山2158米，周边海拔高度在1500米左右的山峰有110余座，山势高峻，坡度一般为75～80度，落差极为悬殊，最高处与最低处相差逾1700米。河流侵蚀，深度可达500米以上。金骏眉茶园主要分布在海拔700～1800米的坳头、庙湾、江墩、挂墩、麻栗一带，《金骏眉自然地理》一文中就写到：“其主要的产茶区平均海拔均在1200米以上”。这里具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点，全年雾日长达120天。春夏之间终日云雾缭绕，冬暖夏凉，昼夜温差大，日照较短，紫外线强，漫射光多，极宜茶树的生长发育和优良品质的形成。

 

　　研究表明：海拔越高，昼夜温差越大，有利茶叶营养物质的积累和有效化学成分的提高，持嫩性强。白昼温度高，茶树光合作用强，合成有机物多；夜间温度低，茶树呼吸作用弱，养分消耗减少，利于品质提升。高山云雾弥漫，空气湿度大，茶树接受日光辐射和光线的质量与平地茶树不同。高山茶园漫射光和短波紫外光多，芽叶持嫩性好，内含物质丰富，游离氨基酸和芳香性物质含量高，纤维素含量少，品质优。

 

 

　　光照是茶树生存的首要条件，金骏眉茶树喜光怕晒，光线不能太强也不能太弱，光照强度不仅与茶叶产量有关，而且对茶叶品质形成也有重要影向。陆羽的《茶经》以及宋子安的《东溪试茶录》、黄儒的《品茶要录》、许次纾的《茶疏》、熊明遇的《罗芥茶记》等，都谈到了茶叶品质与光照条件之间的关系。但都认为山地阳坡有树木荫蔽的茶园，其茶叶品质最佳。

 

　　茶树其生物产量的90％～95％是光合作用的产物。在生育过程中，茶树对光谱成分、光照强度、光照时间等有着与其他作物不完全一致的要求和变化。蓝光为短波光，在生理上对氮代谢、蛋白质形成有重大意义。紫光比蓝光波长更短，不仅对氮代谢、蛋白质的形成有大的影响，而且与一些含氮的品质成分如氨基酸、维生素和很多香气成分的形成有直接的关系。因此，最适宜在武夷山茶区这种露重雾多，蓝、紫光丰富的漫射光条件下生长。

 

　　研究表明：茶树虽然需要一定光照进行光合作用制造有机物质，但以弱光照为宜，尤其需要有较多的漫射光。而高山茶园由于被树木所荫蔽，茶树在漫射光多的条件下生育，从而给有机体的生化变化带来深刻的影响，特别是使含氮化合物增加，这对改善茶叶品质十分有利。

 

　　武夷山自然保护区，年平均气温为8.5～18℃，极端最低气温为-15℃，主峰黄岗山年均气温为8.5℃。从海拔最低的大安源，到海拔最高的黄岗山峰顶，相对温差为9.5℃。金骏眉产区的坳头、江墩、麻栗、庙湾、挂墩等几个自然村，全年平均气温为11～18℃之间，无霜期在235～272天，全年≥10℃的有效活动积温在3500～4000℃。

 

　　这样的高山茶园，气候温和气温都比较平地低，夏季气候凉快，冬季气温无严寒。高山日出迟，日落早，终日云雾弥漫，日夜的温差比平地小，使茶叶中累积的内含物有一定的规律，有利于形成优良的品质。高山紫外线较强，有利于芳香物质形成。早晚凉而中午热，白昼温度高，有利于茶树光合作用的进行，可以合成较多的有机物质；夜晚温度低，茶树呼吸作用弱，有利于茶树营养物质的积累，提高鲜叶中有效化学成分，而促成茶叶品质好。

 

　　这些地区的气温都比较平地低，夏季气候凉快，冬季气温无严寒。高山日出迟，日落早，终日云雾弥漫，日夜的温差比平地小，使茶叶中累积的内含物有一定的规律，有利于形成优良的品质。高山紫外线较强，有利于芳香物质形成。因此产于该地的茶叶肉质肥厚，内涵丰富，香气高。

 

　　研究表明：气温是随着海拔高度而变化的，通常海拔每提高100米，气温使降低0.5℃。而温度决定着茶树酶的活性，进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累，因此，不同海拔高度的茶叶原料，即鲜叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等茶叶品质化学成分的含量也不一样。据分析，茶多酚和儿茶素随着海拔高度的提高而减少，而氨基酸则随着海拔高度的提高而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。另外，茶叶中不少芳香物质也是随着海拔高度的提高而增加的。这些香型物质，会在茶叶制造加工过程中经过复杂的化学变化，产生芬芳的香味。

 

 

　　茶叶在生产期间，要不断地生育大量嫩芽，并制造有机物质必须有足够的水份供应，因此在茶叶生长期，必须有充足的降水量才能满足茶叶的需要。武夷山自然保护区年降水量一般在1486～2150毫米，局部达4037毫米，降水量从低海拔到高海拔是长高状态，海拔700—1200m之间的茶叶生长最旺盛的季节。

 

　　桐木村金骏眉茶园分布在海拔700—1200m之间，年均降水量在2000毫米左右，主要集中在茶叶生长的3～10月间，相对湿度在80～85%之间，平均湿度为80％左右，无霜期为235—272天，雾日长达120天。茶树在这样优越湿润的条件下，可使叶细胞的原生质更好保持高水的幼嫩状态且持嫩性好、品质优，有利于有机物累积，提高氨基酸、咖啡碱和蛋白质的含量。由于无霜期较长，不仅对茶树生长有利，还可免遭晚霜冻害。

 

 

　　众所周知，土壤是茶树生长的自然基地，茶树所需要的养分和水分，都是从土壤中取得的，因此，土壤的物理化学性质与茶树生长紧密相关。

 

　　武夷山茶区分布的主要地带，土壤主要属山地黄壤和山地黄红壤，呈酸性，PH值在4.5—5.0之间，土壤发育较好，土层厚度一般在30—90厘米。土层厚度呈高海拔到低海拔逐渐增加，土壤有机质物全氧含量是随着海拔下降而降低，在海拔700—1200m的茶叶分布地带为黄红壤地带，该地带土壤肥沃，土质疏松，呈刚粒结构，排水性能好。表层有机质含量5—9%，全氮含量0.25—0.38%，腐殖质残渣含量占全土的1—4%，含有机质丰富，呈酸性反应，十分有利于茶树生长。

 

　　土壤养分高低的顺序是：山地草甸土>山地黄壤>山地黄红壤>山地红壤，海拔750～l800米地带，0～20厘米表土层有机质含量在5.04％～8.36％，全氮(N)含量在0.346％～0.562％，速效钾(K)在13.2l～15.06毫克/100克，速效磷(P)在1.432～1.716毫克/l00克；腐殖质含量占全土的1％～4％。养分齐全，自然肥力高，不用施肥，就能十分有利茶树的牛长。

 

　　高山茶园与平地茶园相比，土壤的物理组成（颗粒）和化学成分（肥力）水平不一样。通常，高山茶园土壤石砾较多，肥力较高；而平地茶园土壤较为粘重，肥力较低。唐代陆羽《茶经》就谈到：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”

 

 

　　冲泡金骏眉在第一次注水后，将茶叶在杯中大约静置15秒，然后第二泡25秒，第三泡35秒，第四泡45秒，后面以此类推逐次增加冲泡时间，具体以《金骏眉冲泡要点》文中写到的：“茶汤金黄澄亮为准”，然后快速出汤导入公道杯或者其他茶具直接饮用，杯中可预留冲泡投茶前的水量，可使每泡茶汤滋味均匀。茶友们可根据个人口感习惯将水重新加热到沸腾进行重复泡饮，品质好的金骏眉采用正确的冲泡方法，可以冲泡10泡以上仍没问题，而且茶汤依旧清甜。

 

　　我们要注意，品饮金骏眉茶汤清甜的原因一方面和它的制作工艺有关，另一方面和冲泡用水也有至关重要的作用，这一点《金骏眉冲泡要点之冲泡用水》文中就做了明确说明：“冲泡用水首先可选用山泉水”，因为这种水无色无味且含氧量高，用这样的水冲泡出来的茶汤入口甘甜无比，更具口感。

 

　　1、金骏眉

 

　　金骏眉是采摘于国家级自然保护区的原生态小种野茶的茶芽它是由师傅全程手工制作，是可遇不可求的茶中珍品，金骏眉的外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，因此取名叫金骏眉。

 

　　2、银骏眉

 

　　银骏眉的产生是源于金骏眉，银骏眉的品质略次于金骏眉，银骏眉的采摘地点与金骏眉一样，在制作过程中，银骏眉是由一芽一叶茶青作为原料，精心选取原料，所以银骏眉的条形保持完好，在市场上，不管是金骏眉还是银骏眉，一经投放市场，边引来茶友的追棒，非常受欢迎。

 

　　3、铜骏眉

 

　　铜骏眉汤色金黄清澈、香气持久独特，闻起来有一种花香与果香混合的香味，铜骏眉在外形上锋苗显秀、条索紧细稍显黄毫之色，整体的感觉比银骏眉稍逊。

 

 

　　1、高档金骏眉

 

　　高档红茶茶芽的含量高，小叶的红茶条形细紧，大叶的红茶壮实，色泽是乌黑有光泽的茶条上会有金色毫毛，香气浓郁，味道甘醇，冲泡后的汤色红艳的，茶碗和茶汤的接触边缘上有金黄色的金圈。

 

　　2、中档金骏眉

 

　　该等级的红茶芽含量少，色泽乌黑，有一些光泽，少些金色毫毛，带有甜香，滋味甜淡，汤色红尚亮，金圈没有那么黄亮。

 

　　3、低档金骏眉

 

　　该等级的茶芽少，主要是成熟摊开叶片，条形松而且轻，色泽有些乌黑枯，缺乏光泽，没有金毫，香气带粗气，味道是平淡的。

 

 

　　桐木关生产的金骏眉，外形紧秀纤细，匀整有锋苗，金、黄、黑颜色相间，香气清香幽雅而持久。冲泡之后，汤色金黄透亮，滋味醇厚甘甜，独具“清、和、醇、厚、香”的特点，数泡之后口感仍然饱满甘甜哦。

 

 

　　金骏眉之所以名贵，是因为全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤色金黄，入口甘爽。

　　注意：正确的品饮技巧才能品尝到金骏眉特有的香气，而当茶叶在杯中旋转浸润，并散发出馥郁清香的那一刻，相信每个人都能体会到品茶所独有的那份宁静和恬适。