用多少水温的滇红茶冲泡

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时间:10-14 20:45认证作者:佚名
  1930年,当时滇红茶才刚刚面世,而且也不叫这个名字,当时的名称为云红,当时在云南凤庆地区采用云南大叶种茶的鲜叶为原料,采用工夫红茶制法制作而成。到了1940年后,才将名字改为滇红,那用多少水温的滇红茶冲泡呢?相关的介绍如下!
用多少水温的滇红茶冲泡
  滇红茶的冲泡水温
 
  冲泡云南滇红的如果泡10泡以上,那么水温保持在80℃到83℃,先将水烧开,然后再放凉到这个温度,千万不要在水还没有开的时候就开始冲泡或者在冲泡的时候往里面加入冷水。
 
  滇红茶冲泡步骤
 
  1、准备好滇红茶,选好茶具,如茶杯,茶碗等,建议选择透明度高的茶具,这样可以欣赏滇红茶的红艳剔透,妖艳多姿。
 
  2、放入滇红茶,茶量5-6就可以,倒入泡茶用的水,选用山泉水、矿泉水、地下水、井水、蒸馏水、纯净水都可以,根据自己的情况,水温保持在80℃到83℃。3-5秒后茶水倒出来,反复四次。这个过程不要闷茶。
 
  3、从第五泡开始,逐渐增加泡茶的时间,按照10秒-15秒-20秒递增。
用多少水温的滇红茶冲泡
  冲泡滇红注意事项
 
  1、用量
 
  一般来说,冲泡云南滇红的茶叶用量大致在4到5克就足够了。
 
  2、出汤
 
  云南滇红的出汤速度讲究一个快,一般来说,第一泡茶至第三泡茶一秒就可以出汤了,通常第一泡是洗茶用的。到第四泡的时候出汤的时间就延长到3秒,之后是5秒、8秒递增,出汤后记住不要盖上盖子。
 
  滇红茶的口感
 
  以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。
 
  滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。
用多少水温的滇红茶冲泡
  滇红茶的制作工艺
 
  1、萎凋
 
  萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是滇红茶初制的第一道工序。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。此外,这一过程和使青草味消失,茶叶清香欲现,是形成滇红茶香气的重要加工阶段。
 
  2、揉捻
 
  滇红茶揉捻的目的,与绿茶相同,茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度,同时,由于叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。
 
  3、发酵
 
  发酵是滇红茶制作的独特阶段。经发酵,叶色由绿变红,形成滇红茶红叶红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜透性增大,多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,形成红茶的色香味品质。发酵适度,嫩叶色泽红匀,老叶红里泛青,青草气消失,具有熟果香。
 
  4、干燥
 
  干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。其目的有三:利用高温迅速钝化酶活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得滇红茶特有的甜香。
用多少水温的滇红茶冲泡
  总之,优质的滇红茶属于全发酵茶,这样的茶叶对于冲泡的水温水有一定规定的,不可随便冲泡!

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