红茶最多可以泡几回呢

 

　　从营养角度看，茶叶中的维生素C、氨基酸和多种无机物等，第1次冲泡就有80％被浸出，第2次冲泡有95％以上被溶出；从茶多酚、咖啡碱等药效成分溶出看，第1次冲泡浸出率最大，经3次冲泡后基本达到全量浸出。

 

　　从营养吸收上来说，袋装茶最好只冲泡1次，散装茶则别超过3次。与散装茶叶相比，袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉，充分破坏了叶细胞，颗粒形状比较小，茶叶中的营养物质经过3——5分钟的第一次浸泡，就会有80%―90%析出，第二次冲泡以后，剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。

 

 

　　目前市面上比较流行的红茶冲泡方法，主要是玻璃杯冲泡法以及盖碗冲泡法。玻璃杯冲泡主要是运用玻璃套杯，泡法简单，不讲究茶艺，其过程是：将茶叶放入套杯的内胆中，然后将80℃左右的热水冲入杯内，冲泡后快速将茶汤倒到茶杯中饮用。

　　盖碗泡法可结合茶艺进行冲泡，演化出丰富的泡茶工艺，其方法与岩茶泡法相似。其泡法：首先，红茶小盖碗置干茶量在5克。接着，将95℃以上的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫，再加盖。出汤时间1～3泡在3～10秒之间。以后每冲泡一泡延长3～10秒，调整原则是1～7泡冲泡出的汤色基本一致。

 

 

　　在加工过程中，红茶要经过发酵这个步骤，茶叶在发酵的时候，茶多酚酶会发生氧化，导致茶叶当中的化学成分发生改变，茶多酚减少了百分之九十，而产生了一些新的物质，如茶黄素、茶红素等等，加工过后，茶叶的香气明显比鲜叶要高。

 

　　正是因为这个过程，导致茶叶的叶绿素被氧化，干茶的颜色就变成了红色，而茶汤和叶底也都变成了红色，所以，红茶一般是红汤、红叶。我们看茶是否是红茶，可以看茶汤的颜色，再看浸泡过后的茶叶叶底的颜色，如果都是红色的，那就是红茶。

 

 

　　1、看外观

 

　　抓起一把茶叶放到白色的瓷盘上，轻轻地转动瓷盘，仔细观察茶叶的外形，看茶叶是否均匀，看茶叶的色泽是否一致。茶叶的颜色以红色为主色调，且条索非常干净完整，碎茶较少没有茶籽的，一般是好的红茶，再看茶汤颜色，汤色红艳，非常明亮的是上品红茶。

 

　　2、闻味道

 

　　从茶汤的颜色和叶底的颜色，我们可以看出他是否是红茶，接下来，我们再闻一闻味道。看看红茶是否有其他的异味。有的红茶会有烟焦味，有的有日晒味或者霉味，这些都不是好的红茶，如果香气自然，冲泡后茶香甜醇，就是好的红茶。

　　总之，如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。