宜红功夫茶的制作技艺

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时间:06-08 14:57认证作者:佚名
  宜红工夫茶的制作有萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,因工艺复杂,技术性强,工夫红茶因此得名。成品宜红茶条索紧细有毫,色泽乌润,香气甜纯,汤色红艳,滋味鲜醇,叶底红亮。
宜红功夫茶的制作技艺
  宜红功夫茶的制作技艺
 
  宜红功夫茶属于是红茶,制作工艺有:萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序;因制作工艺相当复杂,需要有较强的技术制作,所以功夫红茶因此得名。
 
  宜红茶制作,分为初选、精制两个阶段;初制程序是鲜叶、萎凋、揉捻(包括筛分、复揉)、发酵、干燥;精制程序分为3个工段l3道工序。
宜红功夫茶的制作技艺
  筛选工段包括了毛筛、抖筛、分筛、紧门、套筛、撩筛、切断、风选;练剔工段包括机械拣剔和手工拣剔;
 
  成品工段包括了补火、并堆、装箱,其中包括整理外形,划分品级、剔除劣异、提高、乡度、筹谋干燥、发展香气,并调剂品质,统一规格,便于贮运,从而成为合格商品。
 
  一整套工艺下来,可以说过程是非常的复杂的,也正是因为宜红功夫茶的复杂性,所以才成就了它的独特、珍贵。
宜红功夫茶的制作技艺
  宜红功夫茶的品质特点
 
  1、茶干。外形微卷,色泽乌润,条索紧接壮头。
 
  2、茶汤。清澈透亮,金环绕杯,香气沁人心脾。
 
  3、叶底。均匀完整,色如古铜,色泽嫩软洪亮。
宜红功夫茶的制作技艺
  宜红功夫产地简介
 
  宜红功夫产于鄂西山区的宜昌、恩施两地,邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产。这里崇山峻岭,山林茂密,河流纵横,年均气温13°C一18°C,年降雨量750~1500毫米,无霜期220~300天,气候温和,雨量充沛,土壤大部属微酸性黄红壤土,适宜茶树的生长。宜昌人杰地灵,屈原就诞生在宜昌。宜红茶就生长在武陵山脉海拔800~1200米山坡上,由于海拔高,昼夜温差大,加上长江及其水系的水文气象效应,山中云雾统绕,雨量充沛,土壤肥沃,具有得天独厚的生长优质茶的优越生态环境,宜昌是中国的古老茶区,“茶圣”唐代陆羽在其撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》中,比较了全国各地茶叶品质后,认为“峡州上”,给予宜昌茶叶以高度评价。
宜红功夫茶的制作技艺
  宜红茶问世于十九世纪清道光年间,据史料记载,1876年宜昌被列为对外通商口岸,宜红茶出口量达7500吨,主要销往英国、俄罗斯及西欧等国家和地区。宜红茶是传统的条形茶,由于选料讲究,做工精细被称之为“宜红工夫茶”。宜红工夫茶条索紧细有金毫,色泽乌黑油润,冲泡后甜香高长持久,滋味醇厚鲜爽,汤色红艳明亮。宜红同祁红、滇红一起被列入我国传统外销三大工夫红茶。
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