胡锦明:自然舒服 才是最美的茶道

  胡锦明:古树茶达人、春晨茶庄创始人。从改革开放初期在深圳经营贸易生意,到抱着耕耘百年老店的追求开茶庄,胡锦明做茶转眼已过15年。
 
  由经营勐海和下关茶厂的茶,到2008年投身易武茶区,在易武、倚邦、莽枝和蛮砖分别建立了自己的初制所,包了几百亩的易武茶山。胡锦明代表着许多一步一脚印做茶的茶商,他们有类似的经历与各自的信仰,坚持在茶这个产业中。
 
  胡锦明的偏执在于专注原生态古树茶的基础上,根据茶性,专研生产易武古树熟茶,这在行业是不可理喻的“败家”行为,而在他眼中,是对茶无止境探索的坚持。
 
  胡锦明在这个时代,绝对属于沉得住气的“异类”——在深圳罗湖区一个静静的小区里,他从热血青年到淡定的中年,已守着自己的“春晨茶庄”度过了十五个寒暑。
  一片普洱改变命运做一杯自然舒服的茶
 
  很多年前,深圳还是一片充满机遇的热土,青年胡锦明也在改革大潮中经营着一家贸易公司,而且顺风顺水。
 
  他没想到自己下半生的命运,会因喝一片偶然翻到的陈年普洱茶而改变。而他形容那一刻的感受时说“从没想到喝茶会带来这样强烈的回甘和生津,太惊艳了”。
  因为实在魂牵梦绕,2002年时,胡锦明下决心开了自己的茶庄;又因为太痴迷于茶,他在一年后索性关掉了贸易公司专心研究茶。
 
  刚开始,是经营勐海和下关茶厂的常规品种,却没想到赶上2006年普洱茶的疯涨,他眼看手里的茶翻着几倍的速度上涨,当别人都在喜形于色地数钱时,他却收手了,转身在2008年上了易武茶山。
  为何做出这样的选择?胡锦明坦言,自己想做的是真正给消费者喝的茶,一杯自然舒服的茶,所以他最终将目光锁定在了古六大茶山,并在易武、倚邦、莽枝和蛮砖分别建立了自己的初制所,还包了几百亩的易武茶山,每年花几个月时间,反复测定用不同的古树原料来做不同风格的生茶和熟茶。
  茶不仅是生活更是余生的寄托
 
  从做茶的第一天起,胡锦明就“任性”地决定只做最生态的古树茶,所以无论市场冷热,他每年固定就做三四吨的产量。卖完了,任谁再问,他也是一句“明年再来”,宁可放着钱不赚,也不做自己无法彻底承诺的事。
 
  因为在胡锦明的心里,茶不仅是他的生活,还是下半辈子的寄托。比起钱赚的多少,他觉得更重要的,是自己因做茶这件事而受到的认可和尊重。
  从2010年开始,胡锦明就用易武的古树纯料做熟茶,当时被人认为“不可理喻”,而他有自己的想法——希望即使刚入门级的消费者,也能喝得懂易武茶山的滋味。
 
  所以,即使遭遇古树生茶市场的强劲飙升,他也不改初衷,只希望让更多人感受每座古茶山、一个个微小产区的风格特征。
  正因这份坚持和认真,胡锦明折服了一大批茶友,在深圳这个以消费理性而著称的城市里,他才两百多平方的茶庄既不临市场、也不靠街面,甚至都没有华美的装修,却经常顾客盈门,而且来的都是金融圈、地产圈、艺术圈等各个领域的精英。
 
  他说,这都是茶的力量,也是专业和专注带来的结果——一个制茶之人,只有认准自身定位,做最有把握的产品和市场,才能吸引到气质相同的消费者并将其群体扩大。
  “我想做一家可传承的百年老店。”这是胡锦明的理想,也是他的生活态度,而他带着这份理想,今年又上了易武山,去追寻那片土地上、那一份因茶而生的久远魅力。
  问及会有新的作品出山吗?胡锦明笑而不答,他说答案很快就将揭晓,等着瞧吧。
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