茶叶生产与社会经济发展的历史脉络
中国的饮茶文化,在秦统一巴蜀之前,已在巴蜀兴起,且可以上溯到西周初年。从《华阳国志》所载看西南夷在西周初年，巴蜀志“园有芳纤香茗”,向朝廷进贡的物品其中就有茶,说明茶事在中国西南发展到一定阶段。
西南饮茶风俗也沿长江流域逐渐向外传播。在云南随汉武开发西南夷,设置郡县,将西南夷地统一纳入中国版后,滇茶成为边疆向内地输送之物。经三国、两晋南北朝四百多年的发展,种茶、贩茶由川滇不断沿金沙江(长江)向东传播,茶叶由药用过渡到广泛饮用,从而进入社会各阶层。
晋·傅巽《七诲》将南中茶子与国内外名特水果物产并列为“茶子”,即成块成个的茶。隋统一全国,民间流传《茶赞》“穷春秋,演河图,不如栽茗一车”,推动饮茶习俗向北方传播。唐代饮茶在百姓中流传开来,特别在陆羽《茶经》的传播下,饮茶风俗日盛,成为“国饮”。
唐代饮茶以“烹煎”为主,将茶饼碾碎成末再饮。这种方式一直延续至宋代,宋人点茶技艺更加高超。元末明初,饼茶生产渐衰退,散茶开始被人们接受,用沸水冲泡散茶的饮茶方式进入人们的生活。
中国的饮茶经历了漫长的发展变化,从唐代的“烹煎茶”、宋代的“点茶饮”到明代、清代流行简洁的泡饮。随着茶文化的推广，茶己成为“国饮”，也成为大众日常必需品,从而使得茶的需求量与日俱增。
